Receta de churros caseros tradicionales: Masas dulces e irresistibles

Churros caseros

Los churros son una masa dulce a base de harina frita en aceite muy populares en España, Portugal, Francia, América Latina, Filipinas, Bélgica y algunas zonas de los Estados Unidos.

¿Cómo hacer churros caseros?

Se recomienda preparar la masa de los churros y llevar al aceite inmediatamente, evitando que la masa, que de por sí ya tiene una alta consistencia, se endurezca por estar en contacto con el aire.

Información nutricional

Cada ración de churros caseros contiene aproximadamente 450 kcal, 6 g de proteínas, 22 g de grasas (5 g de grasas saturadas), 20 mg de colesterol, 60 g de carbohidratos, 15 g de azúcares y 300 mg de sodio.

Receta de churros caseros con azúcar

Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 8 personas

Ingredientes

• 1 kg de harina
• 1 litro de agua
• 1 cucharadita sal
• Cobertura de chocolate
• Manjar
• Azúcar
• Aceite para freír

Preparación

1. Hervir el agua en una olla grande con sal, agregar el harina y mezclar por 2 minutos aproximadamente hasta lograr la consistencia de un engrudo.
2. Retirar la masa de la olla, trasladar a una superficie lisa en caliente y amasar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. En una freidora u olla profunda calentar el aceite hasta 180°C (356°F) controlado con un termómetro de cocina
3. En la churrera, con la masa aun tibia, estirar los churros en porciones de 10 a 15 centímetros y freír en el aceite caliente hasta que estén dorados y crocantes por fuera. Retirar y escurrir en papel absorbente. Rellenar con dulce de leche y bañar en chocolate o espolvorear con azúcar flor y luego rellenar.

Churros en freidora de aire

1. Encender y pre-calentar la freidora de aire o sin aceite a 200°C (396°F) y cubrir la cesta con papel mantequilla
2. Distribuir los churros sobre la cesta sin que se toquen y cocinar por 10 minutos hasta que estén dorados, apagar y enfriar por 5 minutos antes de servir.

¿Puedo preparar la masa  con anticipación?

No se recomienda, ya que la masa se endurece rápidamente al estar expuesta al aire. Es mejor freírlos inmediatamente después de hacerla.

¿Se pueden hornearlos en vez de freírlos?

No es lo ideal para la textura clásica, pero se pueden hacer en freidora de aire o al horno. No quedarán tan crujientes como los fritos, pero es una opción más ligera.

¿Cuánto duran los churros una vez cocidos?

Lo mejor es comerlos recién hechos. Pierden textura con el paso de las horas, aunque puedes recalentarlos ligeramente en horno o freidora de aire.

¿Qué tipo de aceite es mejor para freír?

Aceite vegetal alto en punto de humo como el de maravilla o canola es ideal. Evita los aceites con sabor fuerte como el de oliva extra virgen.

¿Se pueden congelar los churros?

Sí, puedes congelarlos ya formados antes de freírlos. Fríelos directamente desde el congelador, sin descongelar.

¿Sabías qué?

Se cree que el origen de los churros se remontaría a la China, cuándo los mercaderes portugueses conocieron el “youtiao”, una tira de masa frita consumida en el desayuno y que siempre era servido en pares en horno a la dinastía Song Qin Hui y su esposa.

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