Tarta de arándanos chilenos
Una exquisita y simple tarta de arándanos chilenos, que no fallará en ninguna circunstancia, ideal para el verano y/o para compartir en familia y amigos.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de tarta de arándanos chilenos contiene aproximadamente 380 Kcal, 4 g de proteínas, 18 g de grasas, de las cuales 10 g son grasas saturadas, 55 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 30 g de azúcares, 55 mg de colesterol y 90 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer tarta de arándanos?
Para elaborar esta tarta, la recomendación es utilizar frutos frescos, pero si no los dispones, puedes utilizar arándanos congelados de buena calidad.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 200 g de arándanos
- 150 g de harina
- 150 g de azúcar
- 120 g de manteca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de limón
- Polvos de hornear
- Azúcar flor
Preparación
- En un bol mediano, batir la manteca con el azúcar, agregar la esencia de vainilla, el huevo y continuar revolviendo hasta integrar todo. En un bol grande, aparte, cernir y mezclar la harina con 1 cucharadita de polvos de hornear e incorporar la mezcla anterior, uniendo todo con una cuchara, sin amasar. Enfriar la mezcla por unos 30 minutos.
- Disponer la masa sobre una superficie limpia y enharinada, estirarla con un uslero dándole forma circular del tamaño del molde y distribuir en una tartera de fondo desmontable, de unos 22 centímetros de diámetro. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
- Mezclar los arándanos con el jugo de limón y 1 cucharada de harina, revolver y distribuir sobre la tarta, llevar el molde al horno precalentado y cocinar por unos 40 minutos. Retirar, enfriar y desmontar. Servir fría, en trozos de tamaño a gusto y decorada con una corona de crema batida con azúcar flor o helado de crema.
Consejos expertos caseros
- El secreto para una base perfecta es no amasar. Al unir los ingredientes secos con la mezcla de manteca y huevo, usa solo una cuchara o las puntas de los dedos hasta que se integren. Amasar en exceso desarrolla el gluten, lo que haría que la masa quede dura en lugar de quebradiza y delicada.
- Al mezclar los arándanos con una cucharada de harina antes de ponerlos sobre la masa, creas una barrera que absorbe los jugos que la fruta libera durante la cocción. Esto evita que el fondo de la tarta se humedezca y asegura que la base se mantenga crujiente.
Preguntas frecuentes (FAQs)
1. ¿Puedo usar arándanos congelados?
Sí, puedes usarlos sin descongelar previamente. Solo asegúrate de mezclarlos bien con la harina y el limón justo antes de hornear para que no tiñan toda la masa de morado.
2. ¿Qué tipo de molde es mejor?
Se recomienda una tartera de fondo desmontable de unos 22 cm. Esto facilita mucho el desmolde sin romper la delicada estructura de la masa.
3. ¿Se puede reemplazar la manteca por mantequilla?
Sí, puedes usar mantequilla en la misma proporción (120 g). La mantequilla aportará un sabor más lácteo y un dorado ligeramente más intenso.
4. ¿Cómo sé si la tarta está lista?
Los bordes de la masa deben verse ligeramente dorados y los arándanos deben haber «explotado» un poco, soltando su jugo almibarado.
5. ¿Es necesario refrigerar la masa antes de estirar?
Sí, los 30 minutos de frío son fundamentales para que la manteca se reafirme, facilitando el estirado con el uslero y evitando que la masa se pegue a la superficie.
Cultivo de arándanos en Chile
¿Sabías qué?
Hasta el día de hoy, el arándano es una planta de la cual se desconoce su origen, pero que crece espontáneamente en América, Europa y Asia, lugares en donde se ha asentado su cultivo masivo.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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¿Prefieres disfrutar esta tarta sola para sentir el sabor de la fruta o te gusta coronarla con una generosa bola de helado de vainilla? Cuéntanos en los comentarios si utilizaste frutos frescos o congelados y qué tal quedó ese contraste de sabor ácido y dulce.
