Churros caseros
Los churros son una masa dulce a base de harina frita en aceite, muy populares en España, Portugal, Francia, América Latina, Filipinas, Bélgica y algunas zonas de los Estados Unidos.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de churros caseros contiene aproximadamente 450 kcal, 6 g de proteínas, 22 g de grasas (5 g de grasas saturadas), 20 mg de colesterol, 60 g de carbohidratos, 15 g de azúcares y 300 mg de sodio.
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer churros caseros?
Se recomienda preparar la masa de los churros y llevar al aceite inmediatamente, evitando que la masa, que de por sí ya tiene una alta consistencia, se endurezca por estar en contacto con el aire.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 1 litro de agua
- 1 cucharadita sal
- Cobertura de chocolate
- Manjar
- Azúcar
- Aceite para freír
Preparación
- Hervir el agua en una olla grande con sal, agregar el harina y mezclar por 2 minutos aproximadamente hasta lograr la consistencia de un engrudo. Retirar la masa de la olla, trasladar a una superficie lisa en caliente y amasar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
- En una freidora u olla profunda, calentar el aceite hasta 180°C (356°F), controlado con un termómetro de cocina. En la churrera, con la masa aún tibia, estirar los churros en porciones de 10 a 15 cm y freír hasta que estén dorados y crocantes. Escurrir en papel absorbente. Rellenar con manjar y bañar en chocolate o espolvorear con azúcar flor y luego rellenar.
Churros en freidora de aire
- Encender y precalentar la freidora de aire o sin aceite a 200°C (396°F) y cubrir la cesta con papel mantequilla.
- Distribuir los churros sobre la cesta sin que se toquen y cocinar por 10 minutos hasta que estén dorados, apagar y enfriar por 5 minutos antes de servir.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo preparar la masa con anticipación?
No se recomienda, ya que la masa se endurece rápidamente al estar expuesta al aire. Es mejor freírlos inmediatamente después de hacerla.
2. ¿Se pueden hornear en vez de freírlos?
No es lo ideal para la textura clásica, pero se pueden hacer en freidora de aire o al horno. No quedarán tan crujientes como los fritos, pero es una opción más ligera.
3. ¿Cuánto duran los churros una vez cocidos?
Lo mejor es comerlos recién hechos. Pierden textura con el paso de las horas, aunque puedes recalentarlos ligeramente en horno o freidora de aire.
4. ¿Qué tipo de aceite es mejor para freír?
Aceite vegetal alto en punto de humo, como el de maravilla o canola, es ideal. Evita los aceites con sabor fuerte, como el de oliva extra virgen.
5. ¿Se pueden congelar los churros?
Sí, puedes congelarlos ya formados antes de freírlos. Fríelos directamente desde el congelador, sin descongelar.
Historia y origen de los churros
Se cree que el origen de los churros se remontaría a la China, cuando los mercaderes portugueses conocieron el “youtiao”, una tira de masa frita consumida en el desayuno y que siempre era servida en pares en horno a la dinastía Song Qin Hui y su esposa.
¿Sabías qué?
El nombre «churro» proviene de la oveja churra, una raza ovina autóctona de España cuyos cuernos tienen una forma ondulada y estriada que recordaba a los pastores la masa que salía de sus prensas artesanales.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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¿Eres de los que prefieren el clásico churro relleno con mucho manjar o te inclinas por la elegancia de bañarlos en chocolate amargo?
