Receta de machos ahogados o sopones
La sopa de machos ahogados o sopones es una de las más antiguas de Chile, un caldo reconfortante y muy económico, una receta clásica del invierno en todo el país.
Contenido
¿Cómo hacer machos ahogados o sopones?
Al preparar machos ahogados, puedes utilizar un caldo que ya tengas preparado, utilizar una versión envasada o disuelto a partir de una caluga, luego, el batido será quien realmente corone la presentación final.
Información Nutricional
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Receta de machos ahogados chilenos
Ingredientes
- 1 ½ litro de caldo de vacuno
- 125 g de harina sin polvos de hornear
- 1 huevo
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de perejil picado fino
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- Aliño completo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Disponer un bol, separar la clara del huevo y batir a punto de nieve, agregar la yema y batir nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea, añadir la cebolla, el perejil, salpimentar a gusto y mezclar todo muy bien.
- 2. Sobre la mezcla de huevo cernir la harina con los polvos de hornear, revolver con una cuchara de madera y agregar unas 3 cucharadas de agua o lo necesario hasta obtener una batido húmedo.
- 3. Verter el caldo en una olla mediana y calentar a fuego medio-alto hasta que hierva, bajar el fuego y sazonar con aliño completo a gusto.
- 4. Sobre el caldo incorporar suavemente con una cuchara el batido de harina y huevo, uno a uno, sin que se desarmen, cocinar tapados, hirviendo suavemente por unos 10 a 15 minutos. Probar y rectificar sazón de ser necesario.
- 5. Servir los machos ahogados inmediatamente, bien calientes, espolvoreando perejil a gusto sobre la superficie del caldo.
Consejos para preparar sopones
Según sea tu disponibilidad, puedes utilizar caldo de ave, pescado o verduras y así lograr pequeñas variaciones de sabor según tu gusto personal.
¿Sabías qué?
Su particular nombre, «machos ahogados», se origina en la similitud del batido flotando en el caldo con los corderos que se ahogan cruzando los ríos del sur y que flotan panza arriba, blancos y redondos.