Receta de empanadas de piure chilenas
La empanada de piure de Isla Mocha es una preparación típica de esta isla, infaltable en Fiestas Patrias, una mezcla de la influencia gastronómica española con el uso ingredientes locales ampliamente disponibles como el piure, ya sea en sus variedades blanco, rosado o colorado.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de empanadas de piure
Ingredientes
1. Masa
- 350 g de harina
- 250 cc de agua
- 1 ½ cucharada de manteca
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de polvos de hornear
2. Pino
- 500 g de piures limpios y picados
- 1 cebolla grande
- 4 chalotas
- Orégano fresco
- Ají de color
- Sal
Preparación
- 1. Lavar muy bien los piures en agua fría retirando cualquier impureza. Picar finamente.
- 2. En un bol grande cernir la harina y añadir la manteca, los polvos de hornear y la sal, agregar agua necesaria hasta obtener una masa de consistencia suave. Uslerear y estirar la masa hasta alcanzar un espesor unos 2 a 3 mm y cortar discos de unos 20 cm.
- 3. Picar la cebolla y las chalotas en pequeños cubitos, lavar y apretar en agua fría para amortiguar, calentar en agua hasta hervir. Apagar y estilar.
- 4. En una sartén grande añadir aceite y sofreír la cebolla, las chalotas, el piure, el ají de color, el orégano y la sal, revolver para integrar y cocinar hasta que cebolla adquiera una apariencia cristalina.
- 5. Sobre el centro de cada disco de masa disponer una cucharada del pino de piures, doblar la masa sobre el relleno formando un semicírculo y sellar muy bien los bordes con los dedos o un tenedor.
- 6. En una olla o sartén profundo añadir suficiente aceite y calentar a fuego medio-alto, freír las empanadas por unos 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Retirar con un espumador y estilar en papel absorbente.
- 7. Servir las empanadas de piures calientes y recién hechas.
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