Receta de hamburguesa de carne de soya
La receta de hamburguesa de carne de soya suele ser una de las preferidas por quienes llevan una dieta vegetariana o vegana, muy similares en textura y sabor a una hamburguesa de carne tradicional, pero perfectamente naturales, sin conservantes ni aditivos.
Contenido
¿Cómo hacer hamburguesas de soya?
Al preparar hamburguesa de soya necesitarás principalmente de un aglutinante, el cual podría ser opcionalmente un huevo, pero si deseas una preparación vegana, puedes licuar las verduras y añadir un poco de harina, que luego con la carne de soya compactará muy bien igual.
Información Nutricional
Receta de hamburguesas de carne de soya
Ingredientes
- 200 g de carne de soya
- 1 diente de ajo
- 1 taza de harina de trigo o avena
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de salsa de soya
- Aceite de oliva extra virgen
- Ají de color
- Comino
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Dependiendo de su granularidad, triturar un poco la carne de soya si es necesario, reservar en un bol mediano y cubrir con agua a temperatura ambiente para hidratar.
- 2. En una sartén grande añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego alto, añadir la cebolla y los pimientos picados, opcionalmente el ajo, bajar un poco el fuego y sofreír todo junto revolviendo con una cuchara de madera por unos 5 minutos.
- 3. Colar la carne de soya y exprimir el exceso de agua con las manos hasta ajustar la consistencia, añadir una pizca de comino y ají de color, la salsa de soya, el sofrito e incorporar el harina poco a poco hasta alcanzar un consistencia firme pero no seca, verificar sazón y salpimentar a gusto.
- 4. Humedecer tus manos con agua y con las palmas formar las hamburguesas formando una bola primero y luego aplastando cuidadosamente con las palmas, formando discos de unos 15 centímetros de diámetro.
- 5. En la misma sartén del sofrito, añadir un poco más de aceite, calentar a fuego medio y cocinar las hamburguesa por unos 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas, sin que se resequen demasiado. Opcionalmente puedes cocinarlas en un horno pre-calentado a 180°C (356°F) por unos 20 minutos, girándolas a mitad de cocción.
- 6. Servir las hamburguesas de soya casera solas o acompañadas de alguna ensalada, papas fritas caseras o bien en un tradicional sándwich con tomate, lechuga y queso vegano de tu preferencia.
Consejos al preparar hamburguesas de soya
Si tienes algún tipo de intolerancia al gluten o simplemente quieres mantenerlo fuera de tu dieta, puedes reemplazar el harina de trigo por harinas libres de gluten como de avena o arroz.
¿Sabías qué?
La carne de soya o soya texturizada es una proteína que se obtiene a partir de la extrusión de la harina desgrasada de soja, principalmente como subproducto de la extracción de aceite de soya.