Receta de cazuela de cochayuyo
Una deliciosa cazuela de cochayuyo llena de las propiedades de esta magnifica alga que habitualmente suele ser utilizada en preparaciones tradicionales como sustituto de la carne de res.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 12 horas
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de cazuela de cochayuyo
Ingredientes
- 1 paquete de cochayuyo
- 6 papas medianas
- 250 gr de zapallo
- 4 tazas de caldo de res
- 3 tomates
- 2 cebollas
- 1/4 taza de aceite
- 1/4 taza de arroz
- 1 rama de apio
- Vinagre
- Perejil fresco
- Orégano
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una fuente amplia colocar 2 litros de agua, una cucharada de vinagre y remojar en ella el paquete de cochayuyo por al menos 12 horas.
- 2. Lavar muy bien el cochayuyo y cortarlo en trozos medianos.
- 3. En una olla grande añadir el aceite, las cebollas, los tomates y el apio, todo picado y condimentar con sal, pimienta y orégano, cocinando todo a fuego bajo por unos 30 minutos.
- 4. Añadir el caldo de carne, las papas y el arroz y mantener la cocción por unos 25 minutos más.
- 5. Servir inmediatamente y decorar con perejil fresco picado en la superficie del caldo.
