Receta de caldo de pata de res (vacuno) chilena
La sopa de pata de res (vacuno) chileno es un caldo muy reconocido en diversos lugares del país, pero del que también existen versiones por toda de América Latina.
El caldo de patas de vaca es un plato contundente y reconfortante, de los llamados «levanta muertos», pero también es de esas comidas chilenas que te transportaran con su calidez y aromas a la cocina de tu infancia.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de caldo de pata de res
Ingredientes
- 1 pata de res (vaca)
- 1 taza de sémola
- 1 zanahoria
- 1 pimentón rojo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Orégano
- Cilantro
- Merkén
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar muy bien la pata de res (vacuno) y colocarla en una olla a presión, añadir la mitad del pimentón y los ajos, cubrir con agua fría y cocinar por 30 minutos a partir del hervor.
- 2. En una sartén mediana sofreír la cebolla, la otra mitad del pimentón picado y orégano a gusto hasta que la cebolla este bien dorada.
- 3. Añadir la sémola y cocinar a fuego suave por unos 5 minutos más.
- 4. Incorporar la mezcla a la olla en donde se ha cocinado la pata de vacuno, salpimentar, añadir la zanahoria rallada y un toque de merkén a gusto para añadir sabor y color al caldo, cocinando por un par de minutos más.
- 5. Retirar la pata de vacuno de la olla de cocción y trozarla.
- 6. Servir un trozo de pata en un plato hondo o un recipiente de greda bañada en una buena porción de caldo bien caliente
- 7. Decorar la sopa de pata de res recién servida con cilantro y acompañar opcionalmente con una copa de vino blanco.
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Víctor jorquera
Muy buena la receta,seguí al pie de la letra la receta y me quedo espectacular