Receta de caldo de pata de res (vacuno) chilena
La sopa de pata de res (vacuno) chileno es un caldo muy reconocido en muchos lugares del país y que también posee versiones propias en diversos países de América Latina.
El caldo de patas de vaca es un plato contundente y reconfortante, de los llamados «levanta muertos», pero también es de esas comidas chilenas que te transportaran con su calidez y aromas a la cocina de tu infancia.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de caldo de pata de res
Ingredientes
- 1 pata de res (vaca)
- 1 taza de sémola
- 1 zanahoria
- 1 pimentón rojo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Orégano
- Cilantro
- Merkén
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar muy bien la pata de res (vacuno) y colocarla en una olla a presión, añadir la mitad del pimentón y los ajos, cubrir con agua fría y cocinar por 30 minutos a partir del hervor.
- 2. En una sartén mediana sofreír la cebolla, la otra mitad del pimentón picado y orégano a gusto hasta que la cebolla este bien dorada.
- 3. Añadir la sémola y cocinar a fuego suave por unos 5 minutos más.
- 4. Incorporar la mezcla a la olla en donde se ha cocinado la pata de vacuno, salpimentar, añadir la zanahoria rallada y un toque de merkén a gusto para añadir sabor y color al caldo, cocinando por un par de minutos más.
- 5. Retirar la pata de vacuno de olla de la cocción y trozarla.
- 6. En un plato hondo o un recipiente de greda servir un trozo de pata y una buena porción de caldo bien caliente
- 7. Decorar la sopa de pata de res recién servida con cilantro y acompañar opcionalmente con una copa de vino blanco.
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