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Receta de arroz chaufa peruano
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Receta de arroz chaufa peruano

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Receta de arroz chaufa peruano

Receta de arroz chaufa peruano

El arroz chaufa es una receta típica de la comida peruana nacida de la fusión e influencia de la comida china producto de la migración oriental a finales del siglo XIX, la cual terminó denominándose cocina «chifa».

Contenido

  • ¿Cómo hacer arroz chaufa?
  • Información Nutricional
  • Receta de arroz chaufa peruano
    • Ingredientes
    • Preparación
  • 4 tipos de arroz chaufa
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos
​

¿Cómo hacer arroz chaufa?

El arroz chaufa es básicamente una mezcla de arroz cocido y luego sofrito que generalmente incluye pollo, huevos y cebollines cocinados a fuego alto en un wok con salsa de soja y aceite de girasol.

Información Nutricional

Categoría: Internacional
Cocina: Peruana, China
Calorías: 350
Vitaminas: A, B1, B3, C, E
Minerales: Zinc, Magnesio
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de arroz chaufa peruano

Ingredientes

  • 300 g de arroz blanco cocido
  • 125 ml de salsa de soja
  • 4 huevos batidos
  • 4 cebollines
  • 1 pechuga de pollo trozada en cubitos
  • 1 salchicha (opcional)
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ½ pimiento rojo
  • Aceite de girasol

Preparación

  • 1. Inicialmente se debe disponer de 300 gramos de arroz graneado cocido al dente, sin sal, ya que posteriormente se añadirá salsa de soja.
  • 2. Sobre una sartén mediana añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio e incorporar los huevos batidos, cocinar hasta formar una tortilla, retirar y reservar.
  • 3. Sobre una sartén grande o idealmente un wok añadir un chorrito de aceite calentar a fuego alto, agregar el pollo trozado, el jengibre en polvo y opcionalmente la salchicha picada, revolver todo hasta integrar, bajar el fuego y cocinar hasta que la carne esté ligeramente dorada. Reservar aparte.
  • 4. Sobre la misma sartén añadir el aceite de sésamo, subir el fuego e incorporar el pimentón y los cebollines picados, sofreír por unos 2 a 3 minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que las verduras estén al dente.
  • 5. Integrar el pollo y el arroz reservado, añadir la salsa de soja y revolver todo muy bien para integrar aromas y sabores, verificar sazón, añadir sal si es necesario e incorporar la tortilla de huevo picada o desmenuzada, bajar el fuego y mantener un par de minutos.
  • 6. Servir el arroz chaufa inmediatamente, bien caliente, como plato único o acompañamiento de otros platos principales.

4 tipos de arroz chaufa

¿Sabías qué?

La inmigración china en el Perú se produjo de forma masiva entre siglos XIX y XX, concentrándose inicialmente en los valles costeños a lo largo del Ferrocarril Central.

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