Receta de arroz chaufa peruano
Por Comidas Chilenas
El arroz chaufa es una receta típica de la comida peruana nacida de la fusión e influencia de la comida china producto de la migración oriental a finales del siglo XIX, la cual terminó denominándose cocina «chifa».
Contenido
¿Cómo hacer arroz chaufa paso a paso?
El arroz chaufa es básicamente una mezcla de arroz cocido y luego sofrito que generalmente incluye pollo, huevos y cebollines cocinados a fuego alto en un wok con salsa de soja y aceite de girasol.
Información nutricional
Cada ración de arroz chaufa contiene aproximadamente 450 kcal, 20 g de proteínas, 15 g de grasas totales (3 g de grasas saturadas), 60 g de carbohidratos (5 g de azúcares), y 1200 mg de sodio.
Receta de arroz chaufa peruano
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 300 g de arroz cocido
- 125 ml de soja
- 4 huevos batidos
- 4 cebollines
- 1 pechuga de pollo
- 1 salchicha (opcional)
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de aceite
- ½ pimiento rojo
- Aceite de girasol
Preparación
- Inicialmente se debe disponer de 300 gramos de arroz graneado cocido al dente, sin sal, ya que posteriormente se añadirá salsa de soja.
- Sobre una sartén mediana añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio e incorporar los huevos batidos, cocinar hasta formar una tortilla, retirar y reservar.
- Sobre una sartén grande o idealmente un wok añadir un chorrito de aceite calentar a fuego alto, agregar el pollo trozado, el jengibre en polvo y opcionalmente la salchicha picada, revolver todo hasta integrar, bajar el fuego y cocinar hasta que la carne esté ligeramente dorada. Reservar aparte.
- Sobre la misma sartén añadir el aceite de sésamo, subir el fuego e incorporar el pimentón y los cebollines picados, sofreír por unos 2 a 3 minutos revolviendo con una cuchara de madera hasta que las verduras estén al dente.
- Integrar el pollo y el arroz reservado, añadir la salsa de soja y revolver todo muy bien para integrar aromas y sabores, verificar sazón, añadir sal si es necesario e incorporar la tortilla de huevo picada o desmenuzada, bajar el fuego y mantener un par de minutos.
- Servir el arroz chaufa inmediatamente, bien caliente, como plato único o acompañamiento de otros platos principales.
Influencias de la gastronomía peruana
La gastronomía peruana ha ganado reconocimiento a nivel mundial a su fusión de culturas migrantes y el uso de ingredientes autóctonos.
Los sabores y técnicas peruanas han inspirado a chefs y amantes de la cocina en todo el mundo, promoviendo la apreciación de platos exquisitos como el ceviche peruano, el ají de gallina y el anticucho de corazon.
¿Sabías qué?
La inmigración china en el Perú se produjo de forma masiva entre siglos XIX y XX, concentrándose inicialmente en los valles costeños a lo largo del Ferrocarril Central.