Receta de kuchen de manzana chileno

El kuchen de manzana es un pastel de fruta tradicional del sur de Chile y Argentina adoptado a partir de la fuerte inmigración alemana a comienzos del siglo XX y que se ha transformado en uno de los preferidos de nuestra gastronomía.

¿Cómo hacer kuchen de manzana fácil?

El kuchen de manzana es una de las versiones mas populares de este tipo de preparaciones, principalmente debido a la gran variedad de manzanas disponibles en la zona sur, una preparación relativamente fácil, rápida y deliciosa en la que puedes involucrar a toda la familia.

Receta de kuchen de manzana chileno

Ingredientes

1. Masa

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla
• 90 ml de agua
• 4 g de polvos de hornear (1 cucharadita)
• 1 yema de huevo
• 1 g de sal (1 pizca)

2. Relleno

• 4 manzanas grandes
• 100 g de azúcar
• 30 g de harina cernida
• 5 ml de jugo de limón (1 cucharadita)
• 2 g de canela en polvo (½ cucharadita)

Preparación

1. Masa

• 1. En un bol grande cernir la harina con los polvos de hornear, añadir la mantequilla, la yema de huevo y una pizca de sal, mezclando todo con la punta de los dedos hasta formar una masa arenosa. Añadir el agua poco a poco, la necesaria hasta formar una masa consistente, solo mezclando, sin amasar.
• 2. Separar ¼ de la masa y estirar el resto hasta alcanzar un diámetro de unos 24 centímetros y de 2 a 3 milímetros de espesor.
• 3. Cubrir con la masa estirada un molde de kuchen de 22 centímetros de diámetro manteniendo el excedente de unos 2 centímetros por sobre el borde sin cortar.
• 4. Estirar el resto de la masa y cortarla en tiritas largas de ½ centímetro de ancho.

2. Relleno

• 1. Pelar las manzanas, partir en mitades, retirar el centro, las pepas y picarlas en tajadas delgadas.
• 2. Disponer las manzanas en un bol de vidrio, añadir el azúcar, el jugo de limón, la canela, la harina y mezclar suavemente todos los ingredientes.

Montaje del kuchen de manzana

• 1. Verter la mezcla de manzanas sobre la masa dispuesta en el molde y sobre la superficie formar un enrejado con las tiritas de masa sobrante, recortando sobre el perfil circular del molde, ocultando las uniones del enrejado de la masa con el borde sobrante.
• 2. Encender y pre-calentar el horno a 170°C (338°F) por al menos unos 10 minutos.
• 3. Pintar el enrejado de masa y los bordes con una mezcla mezcla de yema de huevo y llevarlo al horno pre-calentado, cocinando por unos 45 a 50 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
• 4. Enfriar y servir el kuchen de manzana en trozos a gusto, acompañado opcionalmente de un buen café, té o leche con chocolate.

¿Sabías qué?

La manzana es hoy en día una fruta cultivada en todo el mundo, pero sus orígenes se remontan hasta Asia Central, en donde hoy en día todavía es posible encontrar a su ancestro salvaje, Malus Sieversii.

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