Receta de kuchen de manzana chileno
El kuchen de manzana es un pastel tradicional del sur de Chile y Argentina popular a partir de la inmigración alemana a comienzos del siglo XX.
Una de las versiones mas populares de este tipo de preparaciones, principalmente debido a la gran variedad de manzanas disponibles en la zona sur, una tarea sencilla y deliciosa, una preparación que además puede involucrar a toda la familia.
Información Nutricional
Categoría: Postres
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 60 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de kuchen de manzana
Ingredientes
Masa
- Sal
Relleno
- 1 cucharadita de jugo de limón
Preparación
Masa
- En un bol grande cernir la harina con los polvos de hornear, añadir la mantequilla, la yema de huevo y una pizca de sal, mezclando todo con la punta de los dedos hasta formar una masa arenosa. Añadir el agua poco a poco hasta formar una masa consistente, sin amasar.
- Separar ¼ de la masa y estirar el resto hasta alcanzar un diámetro de unos 24 centímetro de 2 ó 3 mm de espesor.
- Cubrir con la masa estirada un molde de kuchen de 22 cm de diámetro manteniendo el excedente de unos 2 centímetros por sobre el borde sin cortar.
- Estirar el resto de la masa y cortarla en tiritas largas de ½ cm de ancho.
Relleno
- Pelar las manzanas, partirlas y retirar el centro y las pepas, picarlas en tajadas delgadas.
- Disponer las manzanas en un bol de vidrio, añadir el azúcar, el jugo de limón, la canela y ¼ taza de harina, mezclando suavemente todos los ingredientes.
Montaje
- Verter la mezcla de manzanas sobre la masa dispuesta en el molde y sobre la superficie formar un enrejado con las tiritas de masa sobrante, recortando sobre el perfil circular del molde.
- Con el borde de masa sobrante ocultar las uniones del enrejado de masa.
- Pre-calentar el horno a 170°C.
- Pintar con una mezcla de yema de huevo el enrejado de masa, el borde y llevarlo al horno pre-calentado, cocinando por unos 45-50 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- Enfriar y servir en trozos.
