Arepas de maíz venezolanas
Las arepas de maíz son unas tortillas de pan planas originadas en la región comprendida entre Venezuela y Colombia que hoy en día es un tipo de preparación que puede ser fácilmente encontrado en toda América Latina y España.
¿Cómo hacer arepas de maíz paso a paso?
Las arepas venezolanas son tradicionalmente elaboradas con harina de maíz y agua, cocinadas a la plancha y suelen rellenarse con las más diversas combinaciones.
Información nutricional
Cada ración de arepas de maíz contiene aproximadamente 160 kcal, 3 g de proteínas, 3 g de grasas, 31 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 5 mg de colesterol y 180 mg de sodio.
Receta de arepas de maíz caseras
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 10 arepas
Ingredientes
- 400 g de harina de maíz (P.A.N.)
- 375 ml de agua
- 250 ml de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mantequilla
Preparación
- Reunir en un bol la harina y la sal, revolver e incorporar poco a poco el agua y la leche (puede ser todo agua), sin dejar de mezclar, añadir la mantequilla derretida y amasar hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos. Ovillar y reposar por 10 minutos. Trasladar la masa a una mesa lisa y ligeramente enharinada.
- Dividir en 10 porciones de aproximadamente 100 g cada una, formar una bola de masa con cada trozo y presionar con las palmas para dar a las arepas forma de tortilla plana, sellando la grieta que pudiera aparecer. Reservar cubiertas de un paño de cocina húmedo. Añadir unas gotas de aceite en una sartén grande y antiadherente o en una plancha tipo parrilla.
- Calentar a fuego medio y cocinar las arepas unos 5 minutos por lado, hasta que se forme una costra dorada en la superficie. Reservar tibias en un horno precalentado a 100°C (212°F). Servir frescas y tibias, solas (conocidas como «viudas») o rellenas con el acompañamiento que desees, ya sea pollo, queso, carne mechada, huevos o palta, por ejemplo.
Consejos adicionales
- Usa agua tibia para hidratar mejor la harina de maíz, facilitando el amasado y logrando una masa más suave y homogénea, ideal para formar arepas sin grietas.
- Luego de dorarlas en la sartén, puedes hornear las arepas por 10 minutos a 180 °C para que terminen de cocerse por dentro y obtengan una textura más crujiente por fuera.
Arepa venezolana
La arepa venezolana suele comerse de desayuno, almuerzo o cena, utilizando múltiples rellenos según los cuales adopta un nombre distintivo, por ejemplo, rellena de carne mechada y queso amarillo se llama “pelúa”, rellena de caraotas negras y queso blanco se llama «dominó».
Arepa colombiana
La arepa colombiana, en tanto, es una especie de pan que se come a cualquier hora o como acompañante de algunas comidas, por lo general sola o bien acompañada de queso, el cual se distribuye por encima.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué harina se usa para las arepas de maíz?
Se usa harina de maíz tipo P.A.N. La receta lleva 400 g de harina, una cucharadita de sal, 375 ml de agua, 250 ml de leche y una cucharadita de mantequilla derretida. Con esa masa salen 10 arepas de unos 100 g cada una.
2. ¿Se pueden hacer arepas solo con agua?
Sí, puedes reemplazar la leche por agua y usar solo agua. Conviene que esté tibia, porque hidrata mejor la harina de maíz, facilita el amasado y deja una masa más suave y homogénea. Agrégala de a poco mientras mezclas, hasta que la masa no se pegue en las manos.
3. ¿Cómo evito que las arepas se agrieten?
Deja reposar la masa 10 minutos después de amasarla y, al aplanar cada bola con las palmas, sella las grietas que aparezcan en el borde. Mientras terminas de formarlas, mantén las arepas cubiertas con un paño de cocina húmedo para que no se sequen.
4. ¿Cómo sé que las arepas están cocidas?
Cocínalas unos 5 minutos por lado a fuego medio, hasta que se forme una costra dorada. Para asegurar que queden bien cocidas por dentro y más crujientes, puedes hornearlas después 10 minutos a 180 °C. Mientras cocinas el resto, mantenlas tibias en el horno a 100 °C.
5. ¿Qué es una arepa viuda?
Así se le llama a la arepa que se sirve sola, sin relleno. Las arepas también se pueden rellenar con pollo, queso, carne mechada, huevos o palta, y en Venezuela algunas combinaciones tienen nombre propio, como la pelúa, de carne mechada con queso amarillo.
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