Cachitos rellenos con manjar
Los cachitos rellenos con manjar o crema pastelera forman parte de los dulces chilenos tradicionales que habitualmente se consumen en Fiestas Patrias, aunque se pueden preparar y disfrutar en familia en cualquier temporada.
Información nutricional
Cada ración de cachitos con manjar contiene aproximadamente 320 kcal, 38 g de carbohidratos, 17 g de grasas, 4 g de proteínas, 1 g de fibra, 15 g de azúcares, 110 mg de colesterol y 160 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer cachitos con manjar?
Los cachitos con manjar son una preparación bastante simple, en donde el «truco» principal es poder contar con unos pequeños moldes cónicos de repostería que servirán para enrollar la masa y otorgarles su tradicional forma escalonada.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de manjar
- 120 g de mantequilla
- 60 ml de vino blanco
- 60 ml agua
- 8 yemas de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
- Azúcar flor
- Coco rallado
Utensilios necesarios
Preparación
- En un bol grande, añadir la harina cernida, abrir un volcán invertido en el centro e incorporar la sal, las yemas de huevo, la mantequilla, el vino, el agua y la vainilla; reunir todo con las manos o una cuchara de madera y mezclar hasta obtener una masa suave y uniforme; formar una bola, envolver en papel film y refrigerar por 30 minutos.
- Retirar la masa del frío y trasladar a una superficie de trabajo limpia y lisa, dividir por la mitad y estirar con un uslero hasta alcanzar unos 2 mm de espesor, otorgándole a la masa una forma rectangular de unos 20 centímetros de ancho; luego cortar en tiras de 2 centímetros formando rectángulos de 20 x 2 centímetros.
- Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos. Enmantequillar ligeramente los moldes para cachitos y envolverlos con las tiras de masa desde el extremo más delgado al más ancho, sellar suavemente el borde y distribuir sobre una lata de horno cubierta con papel de cocina.
- Llevar los moldes de los cachitos al horno precalentado y mantener por unos 10 a 15 minutos hasta que estén ligeramente tostados, retirar y enfriar a temperatura ambiente. Rellenar los cachitos con manjar o crema pastelera hasta el borde y opcionalmente, espolvorear azúcar flor y/o coco rallado sobre la superficie.
Consejos adicionales
- Para lograr una masa más crujiente y hojaldrada, sustituye parte del agua por leche fría y añade una cucharada de azúcar a la masa.
- Si no tienes moldes cónicos especiales, puedes crear los tuyos propios enrollando papel aluminio en forma de cono y cubriéndolo con papel mantequilla.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se pueden hacer cachitos sin moldes cónicos?
Sí, puedes usar conos caseros hechos con papel aluminio o incluso formar los cachitos manualmente dándoles forma de cuerno con las manos. También puedes usar moldes de barquillo si los tienes disponibles.
¿Cuánto tiempo se conservan una vez horneados?
Los cachitos vacíos se mantienen crujientes por 3-4 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Una vez rellenos, es mejor consumirlos el mismo día para evitar que se ablanden por la humedad del manjar.
¿Se puede preparar la masa con anticipación?
Absolutamente, la masa se puede preparar hasta 2 días antes y mantenerla refrigerada bien envuelta. Incluso mejora su textura después de reposar, ya que los ingredientes se integran mejor.
¿Por qué mis cachitos se abren durante el horneado?
Esto suele ocurrir cuando la masa está muy fría o cuando no se sella bien el borde final. Asegúrate de que la masa esté a temperatura ambiente al enrollar y presiona suavemente el borde con un poco de agua para sellarlo.
¿Se pueden congelar los cachitos?
Sí, tanto la masa cruda como los cachitos horneados se pueden congelar. La masa dura hasta 3 meses congelada, y los cachitos horneados se mantienen por 1 mes. Descongela a temperatura ambiente antes de rellenar.
¿Sabías qué?
Puedes rellenar los cachitos con casi cualquier combinación que desees: manjar, crema pastelera, crema de avellanas o mermeladas, por ejemplo.
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