Receta de caldo de verduras para guisos y otras preparaciones

Caldo de verduras básico

Esta receta de caldo de verduras tiene como objetivo ser utilizada en diversas preparaciones en las que a menudo se requiere un caldo ligero para realzar la receta sin eclipsar el sabor del ingrediente principal.

¿Cómo hacer caldo de verduras?

Con una lista de ingredientes sencilla y ampliamente disponible, permite realzar el sabor de las comidas, aportar nutrientes y versatilidad, que a continuación te detallamos el paso a paso.

Información nutricional

Cada ración de caldo de verduras contiene aproximadamente 50 kcal, 8 g de carbohidratos, 1 g de grasas, 1 g de proteínas, 2 g de fibra, 3 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 400 mg de sodio.

Receta de caldo de verduras casero

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 5 tazas de agua
• 2 ramas de apio
• 2 zanahorias
• 1 puerro entero
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 ajo picado
• ½ cebolla
• Romero al gusto
• Tomillo al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Lavar muy bien el apio, las zanahorias, la cebolla, el puerro y el tomate, picar en trozos pequeños y reservar sin mezclar. En una olla mediana, añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego medio, añadir la cebolla, el puerro, el ajo y sofreír un par de minutos hasta que estén suaves.

2. Incorporar las zanahorias, la cebolla, el apio y mantener la cocción a fuego suave por 5 minutos más, agregar el agua y llevar a hervor, añadir la hoja de laurel y opcionalmente, incluir algunas hierbas aromáticas, bajar el fuego y mantener la cocción por 20 minutos.

3. Apagar y reservar. Tamizar cuidadosamente el caldo para obtener un líquido lleno de sabor, reutilizar las verduras en una crema y almacenar refrigerado en frascos herméticos hasta el momento de utilizarlo.

¿Cómo utilizar el caldo de verduras?

El caldo de verduras es una base fundamental para preparar sopas y guisos, usado como base líquida para sopas de verduras, cremas de verduras, sopa de pollo, guisos de carne y estofados. Sustituye el agua con caldo de verduras al cocinar arroz graneado, risottos, paellas y otros platos a base de arroz, ya que aportará un sabor extra y mejorará su textura.

¿Cómo almacenarlo?

• Después de cocinar el caldo, permite que se enfríe a temperatura ambiente; no lo almacenes caliente, ya que puede generar condensación en el recipiente y aumentar la posibilidad de proliferación de bacterias.
• Almacena el caldo en porciones adecuadas para tu uso posterior, etiquétalas con la fecha de preparación y consúmelo en un plazo de 3-4 días.
• Si planeas almacenar el caldo durante más tiempo, coloca los recipientes en el congelador, en donde podrás almacenarlo por hasta 6 meses.
• Para usar el caldo congelado, descongélalo en el refrigerador normal durante la noche. No lo descongele a temperatura ambiente, ya que puede exponerlo a contaminación.

¿Sabías qué?

En la gastronomía francesa, la creación de caldos de carne y verduras ha desempeñado un papel fundamental en el desarrollo de salsas y sopas, como el «fond blanc», o fondo blanco, un caldo básico hecho de huesos de res, verduras y hierbas.

Recomendamos

• Galletas de avena y plátano
• Mayonesa de garbanzos
• Receta de lactonesa casera
• Longaniza de Chillán casera