Receta de ensalada de cochayuyo
La ensalada de cochayuyo es un plato saludable muy fácil de preparar, ideal para consumir en temporadas algo más calurosas y para disfrutar sola o como acompañamiento.
Contenido
¿Cómo hacer ensalada de cochayuyo?
Asegúrate de disponer un cochayuyo sano y deshidratado el cual deberás remojar durante la noche y cocinar al día siguiente para que esté blando y absorba todo el sabor de sus aderezos.
Información Nutricional
Categoría: Ensaladas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 200
Preparación: 12 horas
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ensalada de cochayuyo
Ingredientes
- 1 atado de cochayuyo
- 1 cebolla morada
- 1 cucharada de perejil o cilantro picado
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva o maravilla
- Jugo de limón
- Sal
Preparación
- 1. En una olla grande remojar el cochayuyo trozado en agua fría, añadir un chorrito de vinagre y reposar toda la noche, unas 12 horas.
- 2. Lavar y enjuagar el cochayuyo en agua fría, reservar en una olla grande, añadir agua hirviendo y cocinar por unos 45 minutos a fuego alto hasta que esté blando (15 minutos en olla a presión), retirar del agua, enfriar a temperatura ambiente y trozar con un cuchillo en pequeños cubitos.
- 3. En un recipiente o bol para ensaladas reunir el cochayuyo frio y picado, añadir la cebolla picada en cubitos o pluma, perejil o cilantro, un chorrito de aceite, jugo de limón y sal a gusto, revolver todo con una cuchara de madera para integrar aromas y sabores, cubrir con papel film y refrigerar por unos 60 minutos.
- 4. Servir la ensalada de cochayuyo bien fresca, sola o acompañada de otros platos principales a gusto.