Receta de ensalada de cochayuyo
La ensalada de cochayuyo es un plato saludable muy fácil de preparar, ideal para consumir en temporadas algo más calurosas y para disfrutar sola o como acompañamiento.
Contenido
¿Cómo hacer ensalada de cochayuyo?
Asegúrate de disponer un cochayuyo sano y deshidratado el cual deberás remojar durante la noche y cocinar al día siguiente para que esté blando y absorba todo el sabor de sus aderezos.
Información Nutricional
Receta de ensalada de cochayuyo
Ingredientes
- 500 g de cochayuyo seco
- 1 cebolla morada
- 1 cucharada de perejil o cilantro picado
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva o maravilla
- Jugo de limón
- Sal
Preparación
- 1. En una olla grande remojar el cochayuyo trozado en agua fría, añadir un chorrito de vinagre y reposar toda la noche, unas 12 horas.
- 2. Lavar y enjuagar el cochayuyo en agua fría, reservar en una olla grande, añadir agua hirviendo y cocinar por unos 45 minutos a fuego alto hasta que esté blando (15 minutos en olla a presión), retirar del agua, enfriar a temperatura ambiente y trozar con un cuchillo en pequeños cubitos.
- 3. En un recipiente o bol para ensaladas reunir el cochayuyo frio y picado, añadir la cebolla picada en cubitos o pluma, perejil o cilantro, un chorrito de aceite, jugo de limón y sal a gusto, revolver todo con una cuchara de madera para integrar aromas y sabores, cubrir con papel film y refrigerar por unos 60 minutos.
- 4. Servir la ensalada de cochayuyo bien fresca, sola o acompañada de otros platos principales a gusto.
¿Dónde se extrae el cochayuyo?
El cochayuyo se extrae principalmente de las costas del océano Pacífico en donde se encuentra adherido a las rocas sumergidas en aguas marinas y es recolectado manualmente por recolectores de algas.
Beneficios de comer cochayuyo
¿Sabías qué?
El origen de la palabra “ensalada” provendría del término latino “herba salata”, denominación que utilizaban los antiguos romanos para señalar el consumo de vegetales crudos con agua y sal.