Receta de cazuela de osobuco chilena
La cazuela de osobuco es un platos que encierra lo más tradicional de la gastronomía chilena y merece un espacio importante en cualquier recetario que la registre, recogiendo lo mejor de las preparaciones originales del país.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de cazuela de osobuco
Ingredientes
- 6 osobucos de novillo con hueso
- 100 g de porotos verdes picados (1 taza)
- 90 g de arvejas frescas desgranadas (½ taza)
- 80 g de arroz (4 cucharadas)
- 15 ml de aceite de maravilla (1 cucharada)
- 6 papas grandes peladas
- 6 trozos de zapallo camote
- 6 trozos de choclo con coronta
- 2 ½ litros de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla picada en pluma
- 1 zanahoria picada en bastones
- ¼ de pimentón rojo picado en tiras
- Orégano
- Sal
Preparación
- 1. Colocar los osobuco en una olla a presión, añadir el agua, el ajo y orégano a gusto. Condimentar con una pizca de sal y cocinar durante 35 a 40 minutos aproximadamente. Reservar en caliente.
- 2. Calentar aceite en una olla y agregar la cebolla, la zanahoria, el pimentón rojo y orégano fresco, sudar por algunos minutos y agregar la carne reservada con el caldo filtrado.
- 3. Llevar a hervor nuevamente y agregar las papas, el zapallo y el arroz. Revolver por un minuto y cocinar a fuego suave por 10 minutos.
- 4. Agregar los choclos, los porotos verdes y las arvejas. Sumergirlos en el caldo, revolver suavemente y terminar la cocción de todos los ingredientes. Rectificar su sazón y retirar del fuego.
- 5. Servir la cazuela de osobuco inmediatamente en platos hondos, bien caliente.
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