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Receta de cazuela de osobuco chileno
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Receta de cazuela de osobuco chileno

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Receta de cazuela de osobuco chilena

Receta de cazuela de osobuco chilena

La cazuela de osobuco es un platos que encierra lo más tradicional de la gastronomía chilena y merece un espacio importante en cualquier recetario que la registre, recogiendo lo mejor de las preparaciones originales del país.

Contenido

  • ¿Cómo hacer cazuela de osobuco?
  • Información Nutricional
  • Receta de cazuela de osobuco
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Beneficios de consumir osobuco
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer cazuela de osobuco?

Esta receta de cazuela de osobuco de vacuno es una de las mas tradicionales de la cocina chilena, antiguamente elaborada en cocina a leña y hoy en día adaptada para una perfecta cocción en olla a presión.

Información Nutricional

Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas

Ahora puedes adquirir los ingredientes para esta preparación al final de la lista en el botón “Agregar Receta”


Receta de cazuela de osobuco

Ingredientes

  • 6 osobucos de novillo con hueso
  • 100 g de porotos verdes picados (1 taza)
  • 90 g de arvejas frescas desgranadas (½ taza)
  • 80 g de arroz (4 cucharadas)
  • 15 ml de aceite de maravilla (1 cucharada)
  • 6 papas grandes peladas
  • 6 trozos de zapallo camote
  • 6 trozos de choclo con coronta
  • 2 ½ litros de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada en pluma
  • 1  zanahoria picada en bastones
  • ¼ de pimentón rojo picado en tiras
  • Orégano
  • Sal

Preparación

  • 1. Colocar los osobuco en una olla a presión, añadir el agua, el ajo y orégano a gusto. Condimentar con una pizca de sal y cocinar durante 35 a 40 minutos aproximadamente. Reservar en caliente.
  • 2. Calentar aceite en una olla y agregar la cebolla, la zanahoria, el pimentón rojo y orégano fresco, sudar por algunos minutos y agregar la carne reservada con el caldo filtrado.
  • 3. Llevar a hervor nuevamente y agregar las papas, el zapallo y el arroz. Revolver por un minuto y cocinar a fuego suave por 10 minutos.
  • 4. Agregar los choclos, los porotos verdes y las arvejas. Sumergirlos en el caldo, revolver suavemente y terminar la cocción de todos los ingredientes. Rectificar su sazón y retirar del fuego.
  • 5. Servir la cazuela de osobuco inmediatamente en platos hondos, bien caliente.

Beneficios de consumir osobuco

  • La carne de vacuno contiene un alto contenido de sarcosina, un complemento alimenticio que juega un papel fundamental la mejora, recuperación y uso de energía de los músculos.
  • Es rica en minerales como Zinc y Magnesio, el primero ayudando a acelerar el crecimiento de los músculos, mientras que el segundo se encarga de incrementar la fuerza de los músculos.

¿Sabías qué?

Cuando utilizamos una olla a presión, los alimentos se cocinan en un entorno que alcanza presiones más altas que la atmosférica, incrementando el punto de ebullición del agua y reduciendo el tiempo necesario para preparar los alimentos.

Recomendamos

  • Osobuco a la cerveza
  • Mantequilla de tuétano
  • Chicha de cera de abeja
  • Empanadas de piures
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