Receta de cazuela chilota de cholgas secas con repollo
La cazuela de cholgas con repollo o simplemente cazuela chilota es una preparación tradicional del sur de Chile que es un reflejo de la integración de las diversas culturas gastronómicas del país.
Contenido
¿Cómo hacer cazuela chilota?
Se trata de una fusión de las recetas españolas y mapuches que emplea cholgas deshidratadas y que como otras sopas de su tipo, se sirven recién cocinadas y muy calientes.
Información Nutricional
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Receta de cazuela de cholgas con repollo
Ingredientes
- 6 sartas de cholgas secas
- 250 g de zapallo
- 6 papas
- 4 cucharadas de arroz
- 1 ½ litros de agua
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- ½ repollo
- ½ taza de arroz
- ½ cucharadita de ají de color
- Aceite
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Disponer las cholgas en un bol grande, cubrir de agua fría y remojar por al menos 3 horas. Enjuagar y retirar cualquier impureza. Reservar.
- 2. En una olla grande añadir las cholgas rehidratadas, la cebolla picada en cubos pequeños, el ajo machacado, el ají de color, salpimentar a gusto y sofreír durante unos 10 minutos, añadir luego el agua recién hervida y cocinar tapado a fuego medio durante unos 10 minutos.
- 3. Incorporar las papas peladas y picadas, el zapallo picado, las hojas de repollo trozadas a mano y el arroz, tapar y cocinar durante 10 minutos o hasta que todo esté bien cocido. Apagar el fuego y esparcir el orégano molido, tapar y reposar unos minutos.
- 4. Servir la cazuela chilota de cholgas y repollo caliente en platos hondos y decorar con perejil picado finamente.
Consejos para preparar cazuela chilota
Una variación muy habitual es utilizar cholgas secas y ahumadas para esta preparación, lo cual le otorgará una capa extra de profundidad y sabor que la harán inolvidable.
¿Sabías qué?
Las cholgas pertenecen a la misma familia de los mejillones, pero son de mayor tamaño, con presencia abundante en la zona del canal de Beagle y del estrecho de Magallanes.