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Receta de cazuela chilota de cholgas con repollo
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Receta de cazuela chilota de cholgas con repollo

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Receta de cazuela de cholgas secas con repollo

Receta de cazuela chilota de cholgas secas con repollo

La cazuela de cholgas con repollo o simplemente cazuela chilota es una preparación tradicional del sur de Chile que es un reflejo de la integración de las diversas culturas gastronómicas del país.

Contenido

  • ¿Cómo hacer cazuela chilota?
  • Información Nutricional
  • Receta de cazuela de cholgas con repollo
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Consejos para preparar cazuela chilota
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer cazuela chilota?

Se trata de una fusión de las recetas españolas y mapuches que emplea cholgas deshidratadas y que como otras sopas de su tipo, se sirven recién cocinadas y muy calientes.

Información Nutricional

Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de cazuela de cholgas con repollo

Ingredientes

  • 6 sartas de cholgas secas
  • 250 g de zapallo
  • 6 papas
  • 4 cucharadas de arroz
  • 1 ½ litros de agua
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ repollo
  • ½ taza de arroz
  • ½ cucharadita de ají de color
  • Aceite
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Disponer las cholgas en un bol grande, cubrir de agua fría y remojar por al menos 3 horas. Enjuagar y retirar cualquier impureza. Reservar.
  • 2. En una olla grande añadir las cholgas rehidratadas, la cebolla picada en cubos pequeños, el ajo machacado, el ají de color, salpimentar a gusto y sofreír durante unos 10 minutos, añadir luego el agua recién hervida y cocinar tapado a fuego medio durante unos 10 minutos.
  • 3. Incorporar las papas peladas y picadas, el zapallo picado, las hojas de repollo trozadas a mano y el arroz, tapar y cocinar durante 10 minutos o hasta que todo esté bien cocido. Apagar el fuego y esparcir el orégano molido, tapar y reposar unos minutos.
  • 4. Servir la cazuela chilota de cholgas y repollo caliente en platos hondos y decorar con perejil picado finamente.

Consejos para preparar cazuela chilota

Una variación muy habitual es utilizar cholgas secas y ahumadas para esta preparación, lo cual le otorgará una capa extra de profundidad y sabor que la harán inolvidable.

¿Sabías qué?

Las cholgas pertenecen a la misma familia de los mejillones, pero son de mayor tamaño, con presencia abundante en la zona del canal de Beagle y del estrecho de Magallanes.

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