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Receta de osobuco a la cerveza chilena
Platos Principales

Receta de osobuco a la cerveza chilena

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Receta de osobuco a la cerveza negra

Receta de osobuco a la cerveza negra

El osobuco a la cerveza negra es sin duda un verdadero acierto, sobre todo por la variedad de matices que nos pueden llegar a entregar los diferentes estilos de cerveza existentes y que dan como resultado un estofado simplemente perfecto.

Contenido

  • ¿Cómo hacer osobuco a la cerveza?
  • Información Nutricional
  • Receta de osobuco a la cerveza negra
    • Ingredientes
    • Preparación
  • ¿Qué es el ossobuco?
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer osobuco a la cerveza?

El osobuco es un corte tradicional que alcanza una nueva dimensión en esta receta con cerveza negra, una preparación llena de sabor que sin duda deberías intentar.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de osobuco a la cerveza negra

Ingredientes

  • 4 osobucos gruesos
  • 500 ml de cerveza negra tipo Stout
  • 100 ml de caldo de carne
  • 60 g de harina (4 cucharadas)
  • 60 ml de aceite (4 cucharadas)
  • 15 g de mantequilla (1 cucharada)
  • 4 tomates pelados picados en cubitos
  • 3 dientes de ajos picados
  • 1 cebolla picada en cubitos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Cortar superficialmente la membrana que cubre los osobucos, un par de cortes en cada lado para evitar que se deformen durante la cocción.
  • 2. Salpimentar las piezas de osobuco y empolvarlas con harina, retirando cualquier exceso al final.
  • 3. En una olla grande añadir un chorro de aceite, calentar a fuego alto, disminuir el fuego e incorporar los osobucos, dorar por ambos lados y retirar. Reservar aparte.
  • 4. En la misma olla de cocción añadir las cebollas picadas y el ajo, sofreír por unos 5 minutos, incorporar los tomates picados, la hoja de laurel y el tomillo, revolver suavemente para integrar y reincorporar los osobucos a la preparación.
  • 5. Añadir la cerveza y esperar a que la preparación hierva, añadir el caldo y cocinar tapado a fuego lento por unos 30 minutos. Retirar los osobucos y colar la reducción de la cocción.
  • 6. Reintegrar la reducción a la olla y añadir la mantequilla hasta derretirla, incorporar nuevamente los osobucos y continuar la cocción por unos minutos más, sellando toda la superficie de la carne con la salsa.
  • 7. Servir el osobuco a la cerveza negra solo o acompañado de puré de papas o pastas a elección.

¿Qué es el ossobuco?

¿Sabías qué?

El color de una cerveza está determinado entre un 90 y 95% por el tipo de granos utilizados, principalmente por la malta, la cual adquiere distintos colores en función del secado y tostado que reciban, desde amarillo pajizo a negro intenso.

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