Chocolate de Dubái casero
El chocolate de Dubái es una creación reciente que se ha vuelto viral en redes sociales, combinando la riqueza del chocolate con el crujiente de la pasta kataifi y el sabor intenso de la crema de pistacho.
Información nutricional
Cada ración de chocolate de Dubái contiene aproximadamente 450 kcal, 8 g de proteínas, 30 g de grasas totales (15 g de grasas saturadas), 10 mg de colesterol, 40 g de carbohidratos, 25 g de azúcares y 50 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer el chocolate de Dubái?
Primero necesitas derretir el chocolate a baño maría, tostar la pasta cabello de ángel y mezclarla con crema de pistacho para crear un relleno crujiente y sabroso. Finalmente, rellenas el molde con la mezcla y cubres con más chocolate para obtener una barra de chocolate exquisita.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 200 g de chocolate negro
- 100 g de chocolate con leche
- 180 g de pasta cabello de ángel
- 30 g de mantequilla
- 150 g de crema de pistacho
- 1 cucharada de tahini
- 1 pizca de sal fina
Utensilios necesarios
Preparación
- Trocea el chocolate y derrite ⅔ partes al baño maría sin dejar de remover. Retira el cuenco del fuego y añade el chocolate restante hasta que quede homogéneo. Vierte el chocolate derretido en un molde de silicona y gíralo para cubrir todo el molde.
- Enfría en el frigorífico durante 15 minutos. Derrite la mantequilla en una sartén y añade la pasta cabello de ángel. Fría a fuego medio hasta que se dore, removiendo ocasionalmente.
- En un bol, mezcla la pasta dorada con la crema de pistacho, el tahini y la sal. Deja enfriar. Coloca la mezcla en el molde, dejando 1 a 2 mm en la parte superior. Cubre con el chocolate restante y refrigera durante 30 minutos.
Consejos reposteros adicionales
- Utiliza chocolate de cobertura con al menos 60% de cacao para mejorar el sabor y garantizar una mejor textura con un brillo más atractivo al desmoldar la barra.
- Presiona bien el relleno antes de cubrir con el chocolate final y evita que queden espacios vacíos dentro de la barra, asegurando una textura compacta.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué puedo usar si no consigo pasta kataifi o cabello de ángel?
Una alternativa casera es usar fideos finos tipo vermicelli o incluso hojaldre desmenuzado y tostado al horno. La clave es obtener una textura crujiente que contraste con la suavidad de la crema de pistacho.
¿Cuánto tiempo dura el chocolate de Dubái almacenado?
Si lo almacenas en un recipiente hermético, puede durar hasta una semana en el refrigerador. Evita dejarlo a temperatura ambiente si hace calor, ya que puede derretirse o volverse pegajoso.
¿Con qué bebida puedo maridar el chocolate de Dubái?
Funciona muy bien con un vino dulce tipo Oporto o un vino tinto fortificado. También puedes disfrutarlo con una cerveza tipo Stout o Porter, cuyos toques tostados complementan el sabor del chocolate y el pistacho.
Beneficios de consumir chocolate
El chocolate es rico en antioxidantes como los flavonoides, que ayudan a proteger el corazón y mejorar la circulación. Además, contiene triptófano, un precursor de la serotonina, lo que favorece el estado de ánimo y reduce el estrés.
¿Sabías qué?
El chocolate de Dubái se ha vuelto viral en redes sociales gracias a su presentación visual y su sabor exótico. Los fideos cabellos de ángel, también conocidos como kataifi, son un ingrediente clave que le da un toque crujiente y especial.
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El chocolate de Dubái es la prueba de que las tendencias pueden crear postres deliciosos. ¿Qué tan crujiente te gusta el relleno de tu barra?
