Wantán frito
El wantán chino (wan tun, wan tán o wonton) es un platillo que consiste en pequeñas porciones de masa rellenas de carne, mariscos o verduras, que se fríen o se cocinan al vapor.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de wantán frito contiene aproximadamente 300 kcal, 30 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 12 g de proteínas, 2 g de fibra, 2 g de azúcares, 50 mg de colesterol y 600 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo preparar wantán relleno frito?
Puedes conseguir la masa de los wantán directamente en algún supermercado chino, pero si no pudieras, te compartimos igualmente una forma muy rápida y sencilla de prepararlas.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Masa
- 2 tazas de harina
- 125 ml de agua
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
2. Relleno
- 1 paquete de masas wantán
- 100 g de carne de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de soya
- 1 taza de camarones
- 1 taza de repollo picado
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de jengibre
- Aceite vegetal para freír
Preparación
- En un bol grande, mezclar la harina, el huevo, la sal y el agua, amasar por 20 minutos para obtener una masa fuerte, cubrir con papel film y reposar 1 hora. Estira la masa muy delgada y corta en cuadros de 10 cm por lado espolvoreando un poco de maicena.
- En un bol grande, reunir los camarones y la carne de cerdo previamente cocidos, el repollo, la cebolla, el ajo, el jengibre y la salsa de soja, mezclar todo hasta integrar y reposar un par de minutos.
- Disponer las masas de wantán sobre una superficie limpia y colocar una cucharada de la mezcla en el centro de cada una, humedecer los bordes de la masa con agua y doblar en forma de triángulo, sellando con los dedos.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto (150°C), sumergir cuidadosamente los wantanes y freír hasta que estén dorados y crujientes. Servir los wantanes fritos rellenos inmediatamente, por lo general acompañados con salsa de soya, salsa agridulce y/o salsa de tamarindo.
Consejos caseros adicionales
- Antes de mezclar todos los ingredientes del relleno, sofríe ligeramente el ajo, la cebolla y el jengibre. Deja enfriar antes de añadir a la carne y camarones. Este paso intensifica los sabores aromáticos y reduce el exceso de humedad.
- Para garantizar un relleno firme, después de picar el repollo, espolvoréale una pizca de sal, déjalo reposar 10 minutos y luego exprime el exceso de líquido con las manos o un paño.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Se puede rellenar con otros ingredientes?
Sí, puedes utilizar pollo, tofu, verduras salteadas o incluso pescado, dependiendo de tus preferencias o restricciones alimentarias.
2. ¿Cuál es la mejor manera de sellarlos?
Humedeciendo los bordes con agua y presionando con los dedos firmemente, pudiendo también usar clara de huevo para un sellado más seguro.
3. ¿Se pueden hacer horneados?
Sí, puedes hornearlos a 180°C (356°F) durante 10 minutos o hasta que estén dorados, aunque el resultado será menos crujiente que la fritura.
4. ¿Puedo congelar los wantanes antes de freír?
Sí, colócalos en una bandeja sin que se toquen, congélalos y luego guárdalos en una bolsa sellada. Se pueden freír directamente sin descongelar.
Historia y origen del wantán
El wantán es originario de la región de Guangzhou en China y se cree que fue inventado durante la dinastía Tang, pero luego fue popularizado en todo el país durante la dinastía Ming.
¿Sabías qué?
La gastronomía china se divide en diferentes regiones, cada una con su propia especialidad culinaria, siendo algunas de las más conocidas las mandarina o pekinesa, Jiang-Huai, Cantón, Chiuchow, Hakka, Hunan, Shanghái, Sichuan, Fujian, Yunnan y Hainan.
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