Receta de churrasco italiano: Un imperdible sándwich tradicional chileno

English Version

Sándwich de churrasco italiano

El churrasco italiano es sin duda el rey en muchas cartas de comida, uno de los sándwiches favoritos de todos los chilenos en todo el país, contundente y lleno de sabor.

¿Cómo hacer un churrasco italiano?

El churrasco (punta de ganso, posta rosada a asiento) en su versión «italiana», con su mezcla particular de ingredientes, pertenece a un grupo de preparaciones que ya es una categoría en sí misma. Simplemente irresistible.

Información nutricional

Cada ración de churrasco italiano contiene aproximadamente 700 kcal, 50 g de carbohidratos, 40 g de grasas, 35 g de proteínas, 6 g de fibra, 5 g de azúcares, 90 mg de colesterol y 700 mg de sodio.

Receta de churrasco italiano

Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 800 g de churrascos
• 4 panes frica
• 3 paltas maduras
• 3 tomates
• Mayonesa casera
• Aceite para freír
• Ajo en polvo
• Sal fina
• Pimienta negra

Preparación

1. Lavar, pelar y cortar los tomates en rebanadas delgadas de ½ centímetro. Pelar las paltas, extraer la pulpa y moler con un tenedor hasta obtener una textura cremosa, pero aún algo gruesa; añadir unas gotitas de limón y reservar.

2. En una sartén antiadherente, añadir un chorro de aceite, calentar a fuego medio-alto y distribuir los churrascos, freír unos minutos, girar para completar la cocción, evitando que se resequen, apagar el fuego y reservar.

3. En un plato amplio y bajo, separar los churrascos, aliñar con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto y reservar. Abrir los panes frica y calentar en el tostador. Disponer la base, bañar un poco del jugo de cocción para humectar y distribuir los churrascos de forma equitativa.

4. Añadir un par de rodajas de tomate, abundante palta y mayonesa al gusto. Cubrir con la parte superior del pan suavemente, sin derramar, y servir el churrasco italiano inmediatamente; añadir opcionalmente un poco de pasta de ají y habitualmente acompañar de un buen café.

Churrasco palta mayo

El churrasco palta mayo es simplemente la versión sin la adición de tomate por cuestiones de gusto o incluso alérgicas, una solicitud que por lo general no está disponible directamente en la carta, sino que se indica al momento de pedir el sándwich.

Origen del nombre «churrasco»

Sergio Estrada, historiador y académico, afirma que el origen de la palabra «churrasco» es simplemente onomatopéyico, desarrollado a partir del sonido producido al colocar la carne sobre el aceite caliente: «chhhirrrr». Finalmente, su significado se habría terminado de establecer al ser combinada con la palabra de origen español: «socarrar», con referencia a tostar o acalorar y su posterior derivación de uso como «churrascar».

¿Sabías qué?

Así como los más representativos sándwiches de Chile, como el completo o el Barros Luco, el churrasco celebra cada 20 de octubre su «día nacional», porque básicamente no existe una sola fuente de soda o restaurante en el país que no lo ofrezca en su menú.

Recomendamos

• Receta de completo italiano
• Fricandela chilena casera
• Receta de ketchup casero
• Ensalada arriera chilena