Receta de sándwich de lengua de vaca chileno

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Un clásico de la sanguchería chilena, aunque no tan popular, una lengua de vacuno cocinada en caldo de verduras, sin piel, que luego es laminada y calentada a la plancha antes de integrarse a una deliciosa marraqueta chilena.

¿Cómo hacer sándwich de lengua de vaca?

Al preparar sándwich de lengua de vaca o lengua de res, asegúrate de disponer de un buen producto, fresco y listo para cocinar, luego de eso sólo sigue las instrucciones a continuación y a disfrutar!

Receta del sándwich de lengua de vaca casero

Ingredientes

• 1 lengua de res o vaca
• 2 tazas de porotos verdes
• 2 ajíes verdes
• 2 marraquetas
• 1 tomate maduro
• Aceite de oliva extra virgen
• Orégano
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. En una olla grande añadir la lengua de vaca, el orégano, las ramas de perejil, sal, pimienta y cocinar a fuego medio por 120 minutos o en una olla a presión por 60 minutos. Retirar del agua, eliminar la piel de la lengua y laminar a 1 centímetro de grosor.
• 2. En una sartén o plancha caliente añadir unas gotas de aceite y dorar la lengua de vacuno por ambos lados. Reservar caliente.

• 3. Picar los porotos verdes y cocinar en una olla con agua hirviendo y sal por 3 minutos. Retirar del agua caliente y bañar en agua fría para detener la cocción y conservar el color.
• 4. Cortar la marraqueta por la mitad y calentar en un tostador, montar las laminas de lengua sobre el pan y cubrir con tomates, porotos verdes, ají y añadir mayonesa a gusto, salpimentar, añadir unas gotas de aceite y cubrir el sándwich con la otra mitad de la marraqueta.
• 6. Servir el sándwich de lengua de vaca inmediatamente, sólo o acompañado de alguna bebida caliente como un té o café.

Consejos para preparar lengua de vaca

Durante la cocción de la lengua de vaca puedes utilizar cualquier hierba o aromático de tu preferencia según lo que tengas a mano, ya sea apio, laurel o hierba buena para realzar el sabor y obtener además un sabroso caldo de carne.

Beneficios de la lengua de vaca

1. La carne de lengua de vacuno es una excelente fuente de proteínas magras, lo que la hace útil para la construcción y reparación de tejidos musculares y la función celular.
2. Dado su contenido de hierro, la lengua de vacuno puede ayudar a prevenir o tratar la anemia ferropénica, una condición caracterizada por la falta de glóbulos rojos saludables debido a la deficiencia de hierro.

¿Sabías qué?

Una vez fría y cocida puedes almacenar la lengua de vaca en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días y si deseas congelar la carne, utiliza una bolsa o recipiente adecuado para conservarla por hasta 3 meses, sólo asegúrate de descongelarla la noche anterior antes de consumir.  

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