Receta de sándwich de lengua de vaca
Un clásico de la sanguchería chilena aunque no tan popular, una lengua de vacuno cocinada en caldo de verduras y sin piel que luego es laminada y calentada a la plancha antes de integrarse a una deliciosa marraqueta chilena.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Sándwich
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 120 minutos
Raciones: 2 personas
Receta del sándwich de lengua de vaca
Ingredientes
- 1 lengua de vacuno
- 2 marraquetas
- 1 tomate maduro
- 2 ajíes verdes
- 2 tazas de porotos verdes
-
Aceite de oliva
- Orégano
- Perejil
- Aceite
-
Sal
-
Pïmienta
Preparación
- 1. En una olla grande añadir la lengua de vaca, el orégano, las ramas de perejil, sal, pimienta y cocinar a fuego medio por 120 minutos o en una olla a presión por 60 minutos. Retirar del agua, eliminar la piel de la lengua y laminar a 1 cm de grosor.
- 2. En una sartén o plancha caliente añadir unas gotas de aceite y dorar la lengua de vacuno por ambos lados. Reservar caliente.
- 3. Picar los porotos verdes y cocinar en una olla con agua hirviendo y sal por 3 minutos. Retirar del agua caliente y bañar en agua fría para detener la cocción y conservar el color.
- 4. Cortar la marraqueta por la mitad y calentar en un tostador.
- 5. Montar las laminas de lengua sobre el pan y cubrir con tomates, porotos verdes, ají y añadir mayonesa a gusto.
- 6. Salpimentar a gusto y añadir unas gotas de aceite.
- 7. Cubrir el sándwich con la otra mitad de la marraqueta y servir de inmediato.
