Receta de torta de panqueques de naranja

Una clásica, exquisita y relativamente fácil de preparar receta de torta de panqueques de naranja para disfrutar con toda la familia y en cualquier ocasión.

¿Cómo hacer torta de panqueque de naranja?

Una preparación ideal para la temporada de primavera, con naranjas frescas o jugo natural y acompañar con salsa de chocolate o chocolate derretido por ejemplo, favorita de grande y chicos.

Receta de torta de panqueques de naranja

Ingredientes

1. Masa

• 250 g de harina
• 250 g de mantequilla
• 250 g de azúcar flor
• 5 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• ¼ cucharadita de ralladura de cáscara naranja

2. Relleno

• 1 litro de jugo de naranja
• 200 ml de crema
• 200 g de azúcar granulada
• 100 g de maicena
• 1 naranja

Preparación

• 1. Trozar la mantequilla en cubitos y reservar en un bol grande, incorporar la azúcar flor y batir a velocidad baja hasta obtener una crema de textura blanda y untuosa, añadir la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y continuar batiendo hasta que la mantequilla adquiera una apariencia blanquecina.
• 2. Agregar los huevos uno a uno y continuar batiendo constantemente, incorporar la harina cernida en forma de lluvia y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
• 3. Cortar 15 cuadrados de papel mantequilla de 25 x 25 centímetros y dibujar en el centro de cada uno una circunferencia de 20 centímetros de diámetro, distribuir la mezcla sobre los trozos de papel y esparcir con la ayuda de una espátula ajustándose a los bordes.
• 4. Lleva al horno pre-calentado a 200°C (396°F) por 5 a 8 minutos hasta que la superficie esté cocida y los bordes ligeramente dorados, repetir las veces que sea necesario hasta cocinar todos los panqueques.
• 5. En una olla grande, añadir 750 ml del jugo de naranja, el azúcar, la ralladura de 1 naranja y llevar a ebullición. Aparte, en un tazón mediano, mezclar 250 ml de jugo de naranja con la maicena, revolver todo muy bien e integrar a la olla con el jugo de naranja justo después de la ebullición, cocinar a fuego medio revolviendo constantemente hasta hervir y espesar hasta alcanzar una consistencia ligeramente cremosa. Retirar del fuego y cubrir con papel film, tocando la superficie de la mezcla para evitar que se formen durezas. Enfriar completamente a temperatura ambiente.
• 6. En un bol grande añadir y batir la crema hasta obtener una consistencia espumosa, incorporar la salsa de naranjas y batir enérgicamente hasta homogeneizar.
• 7. Sin retirar el papel, cubrir un de los panqueques con una delgada capa de la crema de naranjas, apilar sobre él otro de los panqueques con el papel hacia arriba, presionar suavemente, retirar el papel, rellenar con la crema de naranjas y repetir el procedimiento hasta apilar todos los panqueques, reservando alrededor de ¼ de la mezcla para la cobertura. Refrigerar por 20 minutos.
• 8. Retirar del frío y cubrir el exterior de la torta con la crema de naranjas restante, decorar con chocolate rallado o frutas de la estación.
• 9. Servir la torta de panqueques de naranja fresca y/o almacenar en frío hasta el momento del consumo.

Torta panqueque de naranja de Silvana Cocina

¿Sabías qué?

Los panqueques son originalmente una receta de origen celda que siglos más tarde se popularizo gracias a la cocina francesa, dulces o salados, denominados también crêpes, filloas, blinis, panqueques o canelones.

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