Receta de torta de panqueques de naranja: Fácil y deliciosa para 8 personas

Torta de panqueques de naranja

Una clásica, exquisita y relativamente fácil de preparar receta de torta de panqueques de naranja para disfrutar con toda la familia y en cualquier ocasión.

Información nutricional

Cada ración de torta de panqueques de naranja contiene aproximadamente 550 kcal, 8 g de proteínas, 28 g de grasas, 17 g de grasas saturadas, 160 mg de colesterol, 70 g de carbohidratos, 45 g de azúcares y 150 mg de sodio. (*)

(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.

¿Cómo hacer torta de panqueques de naranja?

Una preparación ideal para la temporada de primavera, con naranjas frescas o jugo natural y acompañada con salsa de chocolate o chocolate derretido, por ejemplo, favorita de grandes y chicos.

Preparación: 90 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 8 personas

Ingredientes

1. Masa de panqueques

• 250 g de harina de trigo
• 250 g de mantequilla
• 250 g de azúcar flor
• 5 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• Ralladura de naranja

2. Relleno de naranja

• 1 l de jugo de naranja
• 200 ml de crema
• 200 g de azúcar
• 100 g de maicena
• 1 naranja entera

Utensilios necesarios

• Batidora eléctrica
• Espátula de repostería
• Olla grande
• Papel mantequilla
• Molde de 20 cm

Preparación

1. Trozar la mantequilla en cubitos y reservar en un bol grande, incorporar el azúcar flor y batir a velocidad baja hasta obtener una crema de textura blanda y untuosa; añadir la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y continuar batiendo hasta que la mantequilla adquiera una apariencia blanquecina. Agregar los huevos uno a uno y continuar batiendo constantemente; incorporar la harina cernida en forma de lluvia y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

2. Cortar 15 cuadrados de papel mantequilla de 25 x 25 centímetros y dibujar en el centro de cada uno una circunferencia de 20 centímetros de diámetro. Distribuir la mezcla sobre los trozos de papel y esparcir con la ayuda de una espátula, ajustándose a los bordes. Llevar al horno precalentado a 200°C (396°F) por 5 a 8 minutos, hasta que la superficie esté cocida y los bordes ligeramente dorados; repetir las veces que sea necesario hasta cocinar todos los panqueques.

3. En una olla grande, añadir 750 ml del jugo de naranja, el azúcar, la ralladura de 1 naranja y llevar a ebullición. Aparte, en un tazón mediano, mezclar 250 ml de jugo de naranja con la maicena, revolver todo muy bien e integrar a la olla con el jugo de naranja justo después de la ebullición, cocinar a fuego medio revolviendo constantemente hasta hervir y espesar hasta alcanzar una consistencia ligeramente cremosa. Retirar del fuego y cubrir con papel film, tocando la superficie de la mezcla para evitar que se formen durezas. Enfriar completamente a temperatura ambiente.

4. En un bol grande, añadir y batir la crema hasta obtener una consistencia espumosa, incorporar la salsa de naranjas y batir enérgicamente hasta homogeneizar. Sin retirar el papel, cubrir uno de los panqueques con una delgada capa de la crema de naranjas, apilar sobre él otro de los panqueques con el papel hacia arriba, presionar suavemente y retirar el papel.

5. Rellenar con la crema de naranjas y repetir el procedimiento hasta apilar todos los panqueques, reservando alrededor de ¼ de la mezcla para la cobertura. Refrigerar por 20 minutos.  Retirar del frío y cubrir el exterior de la torta con la crema de naranjas restante; decorar con chocolate rallado o frutas de la estación. Servir la torta de panqueques de naranja fresca y/o almacenar en frío hasta el momento del consumo.

Máquina Cabritas / Pop Corn Blanik

Comprar en Mercado Libre

Consejos reposteros adicionales

• Asegúrate de que la mantequilla esté blanda antes de batirla, así se integrará mejor con el azúcar y dará una textura más cremosa a la masa.
• Usa jugo de naranja natural recién exprimido. El sabor fresco y cítrico es clave. Si usas jugo envasado, asegúrate de que no tenga azúcar añadida.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo sustituir el azúcar flor por granulada?

No es recomendable. El azúcar flor es necesaria para el proceso de cremado (paso 1), ya que se disuelve mucho mejor en la mantequilla blanda.

¿Puedo prepararla con anticipación?

Sí. De hecho, mejora al día siguiente porque los sabores se asientan. Guárdala refrigerada y cúbrela bien.

¿Puedo hacer los panqueques en sartén en lugar de horno?

No para esta receta. La masa es más espesa que la de crêpes comunes y necesita horno para formar capas firmes y delgadas.

¿Se puede congelar la torta ya preparada?

Sí, aunque lo ideal es consumirla fresca. Si decides congelarla, hazlo sin decorar y bien envuelta. Descongela lentamente en el refrigerador.

Historia y origen de las naranjas

El origen de las naranjas se remonta a miles de años en la región del sudeste asiático, especialmente en China e India, en donde, junto con otros cítricos, como los limones y las mandarinas, se cultivaban mucho antes de que se introdujeran en otras partes del mundo a través de rutas comerciales y la expansión colonial.

¿Sabías qué?

Los panqueques son originalmente una receta de origen celta que siglos más tarde se popularizó gracias a la cocina francesa, dulces o salados, denominados también crêpes, filloas, blinis, panqueques o canelones.

Recetas relacionadas

• Cáscaras de naranjas confitadas
• Ensalada de frutas de la estación
• Ensalada de habas calientes
• Receta de copao sour chileno

¡Comparte tu experiencia! Dinos en los comentarios si la dejaste reposar un día completo para que los sabores se mezclen, y con qué la decoraste.