Receta de gloriao chileno
El gloriao o cordial es una bebida presente en Chile desde la época de la Colonia elaborada tradicionalmente con azúcar quemada, agua hervida y aguardiente.
Actualmente también se le agrega café y es consumida como una bebida tradicional presente en los velorios campesinos en donde reemplaza al café.
Información Nutricional
Receta de gloriao
Ingredientes
- 1 litro de agua
- 60 cc de aguardiente
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de café
Preparación
- 1. Hervir suficiente agua en una tetera.
- 2. Servir el agua caliente en una jarra metálica grande y añadir el café, el azúcar, el aguardiente y revolver con una cuchara hasta disolver.
- 3. Servir el gloriao inmediatamente en tazas de café.
¿Sabías qué?
El gloriao es el cóctel caliente con el que los campesinos despedían a sus muertos, consumido también en antiguas celebraciones de onomásticos, algunas fiestas patronales y en la Noche de San Juan.
El nombre del gloriao no está relacionado a los ingredientes con que se prepara esta mezcla como en caso del «apiao» o el «guindao», sino que estaría referido a la oración cristiana con la que se desea el descanso eterno de los muertos.
«Gloria al Padre
y al Hijo
y al Espíritu Santo.
Como era en el principio,
ahora y siempre,
por los siglos de los siglos.
Amén.»
La preparación del gloriao tradicional utilizaba caramelo de azúcar quemada y la mezcla se reposaba luego con canela, cáscaras de cítricos y clavo de olor, para luego ser almacenada en espera de la dolorosa ocasión en la que sería consumido.
A partir de la segunda mitad del siglo XX el gloria ha ido extinguiéndose hasta casi desaparecer en nuestros días, aunque en ciertas zonas rurales del Valle de Elqui, del Cajón del Maipo y de Chiloé aún es posible encontrar preparaciones parecidas.
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