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Platos Principales
Receta de chairo andino chileno
Platos Principales

Receta de chairo andino chileno

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Receta del chairo chileno

Receta del chairo andino chileno

El chairo andino chileno es una especie de sopa o caldo históricamente consumido por todos los pueblos andinos en América, ya que la geografía del altiplano ha jugado un papel trascendental en el desarrollo y producción de los platos típicos de esta zona, independientemente de las fronteras actuales.

Contenido

  • ¿Cómo hacer chairo andino?
  • Información Nutricional
  • Receta de chairo andino chileno
    • Ingredientes
    • Preparación
  • Conociendo la cultura Aymará
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer chairo andino?

Con el tiempo, la sopa de chairo comenzó a combinar los alimentos típicos de la región de los Andes con los nuevos ingredientes que comenzaron a llegar desde Europa, principalmente desde España, como carne de vacuno y de cordero.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 45 minutos
Cocción: 45 minutos
Ración: 8 personas

Adquiere los ingredientes para esta preparación en el botón “Agregar Receta”


Receta de chairo andino chileno

Ingredientes

  • 500 g de carne de vacuno con huesos
  • 500 g de carne de cordero con huesos
  • 250 g de guatitas limpias y sancochadas
  • 100 g de charqui de cordero
  • 100 g de habas desgranadas
  • 100 g de arvejas desgranadas
  • 100 g de maíz seco hervido en lejía y pelado
  • 100 g de mote de trigo cocido
  • 3 papas peladas y en trozos
  • 3 chuños blancos
  • 3 chuños negros remojados, pelados y desmenuzados
  • 3 dientes de ajo picados finos
  • 2 cebollas picadas finas
  • 2 zanahorias picadas finas
  • Orégano seco
  • Perejil picado
  • Sal

Preparación

  • 1. Distribuir las carnes (vacuno, cordero, charqui) en una olla grande y sazonar con sal a gusto, cubrir con agua fría y llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta que las carnes estén blandas, retirar en una fuente y reservar.
  • 2. Incorporar las cebollas y el ajo picados, el maíz, el mote de trigo, las papas peladas y picadas, los chuños blancos y las guatitas en el caldo de cocción de las carnes y cocinar a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
  • 3. Agregar luego las habas, las arvejas, las zanahorias y los chuños negros, continuar la cocción hasta que la sopa espese y los ingredientes estén cocidos. Corregir la sazón y agregar el orégano.
  • 4. Incorporar las carnes reservadas, llevar a ebullición a fuego medio y apagar.
  • 5. Servir el chairo inmediatamente, muy caliente en pocillos individuales y espolvoreado con perejil picado.

Conociendo la cultura Aymará

 

¿Sabías qué?

La palabra chairo, traducida del Aymará, significaría literalmente «sopa» y originalmente se elaboraba con carne de llama o alpaca.

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