Receta de tortilla de zanahoria
Una receta de tortilla de zanahoria que es simplemente una delicia, ideal para consumir todo el año y para quienes quieren comer un poquito más liviano y saludable, ya que es una excelente fuente de betacaroteno, ácido fólico, minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo y vitaminas B, C, D y E.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 2 personas
Receta de tortilla de zanahoria
Ingredientes
- 5 zanahorias grandes
- 5 huevos
- 1 cebolla picada en cubitos
- 2 cucharadas de perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Pelar y lavar las zanahorias, procesarlas en un rallador manual de acero inoxidable y reservar.
- 2. Añadir un poco de aceite en una sartén mediana y sofreír la cebolla picada por unos 5 minutos, hasta que adquiera una apariencia transparente.
- 3. En un bol grande batir los huevos y añadir la zanahoria rallada, la cebolla frita, el perejil picado salpimentar a gusto y revolver todo con una cuchara de madera para integrar.
- 4. En una sartén grande antiadherente calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y verter la mezcla de zanahorias, asentar con movimientos ondulantes y cocinar a fuego bajo por unos 5 minutos hasta que los bordes estén cocidos y se desprenda de la base .
- 5. Con la ayuda de un plato bajo voltear la tortilla con el sartén, asentar nuevamente y cocinar por otros 3 minutos.
- 6. Servir la tortilla de zanahorias inmediatamente sola o acompañada por ejemplo de papas cocidas, arroz o ensaladas.
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