Tortilla de zanahoria
Una receta de tortilla de zanahoria que es simplemente una delicia, ideal para consumir durante todo el año y para quienes desean comer un poco más liviano y saludable.
Información nutricional
Cada ración de tortilla de zanahoria contiene aproximadamente 250 kcal, 12 g de proteínas, 14 g de grasas, 18 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 6 g de azúcares, 370 mg de colesterol y 160 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer tortilla de zanahoria?
Al preparar tortilla de zanahoria, la recomendación es siempre utilizar zanahorias frescas y ralladas en el momento de la preparación y así disfrutar el dulzor natural de esta deliciosa hortaliza.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 5 zanahorias grandes
- 5 huevos
- 2 cucharadas de perejil
- 1 cebolla en cubitos
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Pelar y lavar las zanahorias, procesarlas en un rallador manual de acero inoxidable y reservar. Añadir un poco de aceite en una sartén mediana y sofreír la cebolla picada por unos 5 minutos, hasta que adquiera una apariencia transparente.
- En un bol grande, batir los huevos y añadir la zanahoria rallada, la cebolla frita, el perejil picado, salpimentar a gusto y revolver todo con una cuchara de madera para integrar. En una sartén grande antiadherente, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Verter la mezcla de zanahorias, asentar y cocinar a fuego bajo por unos 5 minutos hasta que se desprenda de la base. Voltear la tortilla con la ayuda de un plato bajo, girando la sartén, asentar y cocinar por otros 3 minutos. Servir acompañada de papas cocidas, arroz primavera o ensaladas chilenas.
Consejos caseros adicionales
Añadir un poco de queso rallado a la mezcla antes de cocinarla para darle un toque cremoso y un sabor más intenso. Dejar reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten y la tortilla se mantenga firme al cortarla.
Tortilla de zanahoria en Thermomix
Coloca las zanahorias peladas y cortadas en el vaso Thermomix y ralla durante 5 segundos a velocidad 5. Añade el resto de los ingredientes, mezcla a velocidad 3 durante 10 segundos para integrar y cocina en la sartén.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Debo cocinar la zanahoria antes de mezclarla con el huevo?
Es la duda número uno. En esta receta, la zanahoria se usa fresca y rallada. Esto asegura que mantenga su textura «al dente» y todas sus vitaminas. El breve tiempo de cocción en la sartén es suficiente para suavizarla sin que pierda su carácter.
2. ¿Por qué mi tortilla se desarma al darla vuelta?
Esto ocurre generalmente si no se asienta bien a fuego bajo. La base debe estar completamente desprendida antes de usar el plato. Si la mezcla está muy líquida, añade una cucharadita de harina o avena para dar estructura.
3. ¿Puedo prepararla en la Air Fryer?
Usa un molde de silicona precalentado a 180°C y cocina por unos 8-10 minutos. La textura será más similar a un «frittata» u horneado, pero igualmente deliciosa.
4. ¿Qué puedo hacer con las hojas verdes de la zanahoria?
¡No las botes! Las hojas son comestibles y muy nutritivas. Puedes picarlas finamente y añadirlas junto al perejil para potenciar el sabor herbal y reducir el desperdicio alimentario.
5. ¿Es apta para diabéticos?
Dada su carga glucémica moderada y su alto contenido de fibra (6 g), es una excelente opción. La fibra ayuda a ralentizar la absorción de los azúcares naturales de la zanahoria.
Beneficios y propiedades de las zanahorias
- Las zanahorias son una buena fuente de vitaminas A, C y K, así como de hierro, calcio y magnesio, esenciales para promover una buena salud y ayudar a prevenir enfermedades.
- Ofrece reconocidas propiedades para el cuidado de nuestra vista, gracias a su contenido de retinol, encargado de producir el pigmento que ayuda a la retina a detectar luz.
¿Sabías qué?
La zanahoria es un regulador natural del colesterol y posee un alto contenido de carotenos que ayudan a controlar la diabetes, además de ser un excelente antioxidante, sirviendo de apoyo a nuestro sistema inmunitario.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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