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Receta de chuletas de cordero con pastelera de choclo
Platos Principales

Receta de chuletas de cordero con pastelera de choclo

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Receta de chuletas de cordero con pastelera de choclo chilenas

Chuletas de cordero con pastelera de choclo

El costillar de cordero o carré de cordero es uno de los cortes primarios del animal y corresponde al conjunto de las primera y segundas costillas.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer chuletas con pastelera de choclo?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de chuletas de cordero con pastelera de choclo
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
    • 3.3 Presentación
  • 4 Recomendamos

¿Cómo hacer chuletas con pastelera de choclo?

En esta receta el cordero es reunido con dos excelentes acompañantes, una deliciosa y cremosa pastelera de choclo y un contrapunto que vincula al plato final elaborado con la cepa más representativa de Chile.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Vitaminas: A, B1, B3, B6, B12, C
Minerales: Sodio, Potasio, Fósforo
Preparación: 3 horas
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de chuletas de cordero con pastelera de choclo

Ingredientes

1. Chuletas

  • 3 costillares de chuleta de cordero
  • 100 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 3 dientes de ajos
  • 1 cucharadita de merkén
  • Sal gruesa

2. Pastelera de choclo

  • 1 kg de choclos molido
  • 300 ml de leche
  • 50 g de azúcar
  • 3 hojas de albahaca

4. Reducción de vino

  • 500 ml de vino Carménère
  • 60 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar

Preparación

1. Chuletas

  • 1. En un recipiente macerar las chuletas de cordero con los ajos picados, el merkén y el aceite de oliva. Reposar por 3 horas y reservar.
  • 2. Retirar las chuletas de la marinada y condimentar con sal gruesa. Reservar.
  • 3. Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana y cocinar las chuletas de cordero de forma homogénea al punto de cocción deseado.

2. Pastelera de choclo

  • 1. En una olla grande añadir la leche, las hojas de albahaca y los 50 g de azúcar. Revolver hasta disolver.
  • 2. Incorporar el choclo molido y cocinar a baja temperatura, revolviendo constantemente por aproximadamente 30 minutos hasta lograr una pasta homogénea.
  • 3. Añadir sal a gusto y revolver para integrar.

4. Reducción de vino

  • 1. En una olla colocar el vino y los 50 g de azúcar. Revolver hasta disolver y llevar a ebullición hasta reducir el vino a un tercio de su volumen.
  • 2. Una vez lograda la consistencia deseada de salsa de vino, incorporar la mantequilla revolviendo con la ayuda de un batidor hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

Presentación

  • Para servir colocar en el centro del plato la pastelera, sobre ésta las chuletas y agregar la reducción de vino Carménère.

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