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Receta de jalea o queso de pata de vacuno
Aperitivos

Receta de jalea o queso de pata de vacuno

Receta de jalea de pata de vaca

Receta de jalea de pata de vacuno


Las jalea de pata es una antigua preparación incorporada a Chile durante la época colonial y mayormente extendida desde mediados del siglo XIX, elaborada principalmente en verano.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer queso de pata de vacuno?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de jalea o queso de pata de vaca
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
  • 4 ¿Sabías qué?

¿Cómo hacer queso de pata de vacuno?

La jalea de pata de vaca o vacuno es una receta de fácil preparación, económica y muy liviana, que se puede disfrutar tanto como entrada o como plato de fondo en cualquier época del año.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: Al gusto

Receta de jalea o queso de pata de vaca

Ingredientes

  • 1 pata de vacuno
  • 4 huevos
  • 4 ajos
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla picada en pluma gruesa
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Sal
  • Cilantro fresco picado
  • Perejil fresco picado

Preparación

  • 1. Afeitar la pata de vaca para eliminar todos los residuos capilares que pudiera tener, lavar muy bien y estilar.
  • 2. Cortar la pata de vaca en trozos pequeños y acomodarlos cuidadosamente en el fondo de una olla a presión, cubrir completamente con agua y agregar la cebolla picada, el ajo picado, el orégano, la sal y opcionalmente algunas hierbas a elección como romero o tomillo, tapar y cocinar todo por unos 30 minutos o hasta que la carne este lo suficientemente blanda.
  • 3. Agregar las zanahorias cortadas en trozos a lo largo o en cubitos, tapar y cocinar por unos 10 minutos mas o hasta que todo esté bien cocido.
  • 4. Vaciar los presas a una budinera, picar en trozos aún más pequeños, eliminar todos los huesos y reservar.
  • 5. Colar y verter el caldo sobre la carne en la budinera, asentar e incorporar las verduras cocidas picadas en trozos pequeños, añadir cilantro y perejil picado fresco a gusto, verificar sazón y mezclar suavemente con una cuchara de madera.
  • 6. Distribuir los huevos cocidos y rebanados en la superficie, cubrir con papel film y reposar al refrigerador por al menos 12 horas.
  • 7. Servir la jalea o queso de pata de vacuno fría, sola o acompañada, como entrada o plato de fondo.

¿Sabías qué?

Por lo general, las jaleas o quesos de pata son elaboradas a partir de la cocción de las extremidades de animales como vacunos y aves, de las cuales se obtiene la proteína del colágeno.

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