Comidas Chilenas

Menu
  • Inicio
  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Ensaladas
  • Panes
  • Principales
  • Postres
  • Salsas
  • Sándwiches
  • Sopas
Home
Aperitivos
Receta de queso de cabeza chileno
Aperitivos

Receta de queso de cabeza chileno

4/5 (4 votos)
Receta de queso de cabeza

Receta de queso de cabeza chileno

El queso de cabeza de chancho (cerdo) es una preparación originada en los campos de Chile producto de una tradición alimenticia en donde nada se desperdicia y cada producto es aprovechado al máximo.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer queso de cabeza?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de queso de cabeza
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
  • 4 ¿Sabías qué?
  • 5 Recomendamos

¿Cómo hacer queso de cabeza?

Consumido preferentemente al desayuno, el queso de cabeza es una comida nutritiva y reponedora, compañero perfecta de una crujiente marraqueta y un delicioso pebre, entre múltiples opciones de consumo.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Vitaminas: B1, B3, B6, B12
Minerales: Potasio, Fósforo, Zinc
Preparación: 12 horas
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de queso de cabeza

Ingredientes

  • 2 patas de cerdo cocidas
  • 1 cabeza de cerdo cocida
  • 1 pernil de cerdo cocido
  • 250 g de salsa de ají chileno
  • 4 tazas de caldo de la cocción de la cabeza
  • 3 dientes de ajo bien picados
  • 2 cucharadas de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de vinagre de vino blanco
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. En una olla grande colocar la cabeza de chancho, las patas y el pernil ya cocidos en agua a la que se han añadido las hojas de laurel y la taza de vino, hervir y cocinar todo por unos diez minutos. Escurrir y reservar.
  • 2. De la cabeza retirar las orejas, el cuero, la carne de los costados y la lengua con la menor cantidad de grasa posible.
  • 3. Reunir nuevamente en la olla todas las carnes trozadas por igual en pequeños cubos, condimentar con la salsa de ají, el orégano, el vinagre blanco, el ajo molido, el comino, pimienta y sal.
  • 4. Añadir las carnes trozadas y condimentadas en una olla grande y añadir las 4 tazas de caldo, llevar a fuego y hervir todo por alrededor de 10 minutos desde que comienza la ebullición.
  • 5. Verter la preparación sobre una tela harinera y estilar un par de minutos, colocando luego la tela con el queso de cabeza en un molde plástico o de metal, apretando y compactando para que no se separe al desmoldar.
  • 6. Enfriar el queso de cabeza a temperatura ambiente y llevar luego al refrigerador por al menos unas 12 horas.
  • 7. Para desmoldar finalmente colocar el molde en agua caliente solo por unos instantes y retirar la tela, vertiendo el queso de cabeza ya formado en una fuente apropiada.

¿Sabías qué?

El queso de cabeza de chancho es una comida campesina originada en la Edad Media que actualmente se elabora en muchos países y de la que existen numerosas versiones para su preparación. En Chile por su parte el queso de cabeza es un producto elaborado principalmente en las zonas centro y sur del país.

Recomendamos

Longanizas de Chillán
Prietas con papas cocidas

Anterior
Siguiente

One Response

  1. Jose Alberto Pueyrredon

    Me parecio buena la receta de Queso de Cabeza de Chancho. Tratare de ejecutarla y les comento. Gracias

    2 octubre, 2020

Déjanos un Comentario Cancel Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Destacado

Recomendados

Recetas Chilenas: Comidas Tradicionales y Patrimoniales de Chile (Spanish Edition)
Recetas Chilenas: Comidas Tradicionales y Patrimoniales de Chile (Spanish Edition)
Ver Precio

Última actualización el 2022-06-19 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Recetas recientes

  • Receta de torta de piña y crema - Comidas Chilenas
    Receta de torta de piña y crema chilena
  • Receta de torta de piña venezolana
    Receta de torta de piña venezolana
  • Receta de pulpa de cerdo al horno - Comidas Chilenas
    Receta de pulpa de cerdo al horno chilena
  • Receta de torta de crema moka con manjar y nuez - Comidas Chilenas
    Receta de torta de crema moka con manjar y …
  • Receta de puré o crema de zanahorias
    Receta de puré o crema de zanahorias

Categorías

  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Blog
  • Ensaladas
  • Internacional
  • Panes
  • Platos Principales
  • Postres
  • Salsas y Aderezos
  • Sándwiches
  • Sopas

Recetas Populares

  • Receta de sopaipillas sureñas sin zapallo
    Receta de sopaipillas sin zapallo sureñas
  • Receta de pajaritos dulces chilenos
    Receta de pajaritos dulces chilenos
  • Lleuque o uva de la cordillera
    Científicos chilenos recuperan uva nativa de la Cordillera de …
  • Receta de sopa de choritos
    Receta de sopa de choritos chilenos
  • Receta de pantrucas chilenas
    Receta de pantrucas o pancutras chilenas

Recomendados

Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas (Spanish Edition)
Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas (Spanish Edition)
Ver Precio

Última actualización el 2022-06-19 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Publicidad

Comidas Chilenas

Gastronomía Típica de Chile
Copyright © 2022 Comidas Chilenas
Contacto - Privacidad - Cookies - Legal - Sitemap by Zythos Media