Receta de ratatouille clásico francés
La receta de ratatouille sin duda se ha transformado en sinónimo de la película del ratoncito chef, principalmente debido a que toma su nombre de una especialidad de la cocina francesa proveniente de la región de Provenza.
Contenido
¿Cómo hacer ratatouille casero?
Ratatouille es un platillo muy saludable elaborado principalmente con verduras como berenjena, zapallo italiano, tomate, pimiento y cebolla, todo aderezado con aceite de oliva y hierbas aromáticas provenzales y que se puede elaborar tanto en olla como al horno.
Información Nutricional
Receta de ratatouille francés
Ingredientes
- 2 zapallos italianos
- 2 tomates grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 berenjena
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de orégano picado
- 1 cucharada de albahaca picada
- 1 cucharadita de romero picado
- 1 cucharadita de tomillo picad
- Sal
Preparación
- 1. Cortar la berenjena en rebanadas de ½ centímetro de espesor, disponer en un colador, cubrir con sal fina, reposar unos minutos y enjuagar con agua fría. Lavar y cortar en rebanadas todo el resto de las verduras y reservar.
- 2. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) con calor encima por al menos 10 minutos.
- 3. Engrasar con aceite una fuente para horno de bordes altos y distribuir las rebanadas de cada verdura, alternando tipos y colores, situándolas verticalmente comenzando desde el borde, una después de la otra, formando un espiral en dirección hacia el centro, sin apretar demasiado, sólo lo suficiente para que mantenga su posición.
- 4. En un nol mediano añadir 3 cucharadas de aceite de oliva e incorporar el orégano, la albahaca, el romero y el tomillo, añadir el ajo bien picado y mezclar todo para integrar aromas y sabores, distribuir por sobre las verduras y coronar todo con un poco de sal a gusto, no demasiada.
- 5. Llevamos la bandeja al horno precalentado con la rejilla en la parte más baja y cocinar por unos 40 minutos hasta que las verduras estén tiernas, cuidando que no se doren demasiado. Retirar y reposar.
- 6. Servir el ratatouille caliente o frío, sólo o habitualmente como acompañamiento de carnes y pescados de todo tipo.
¿Por qué se llama ratatouille?
El nombre «ratatouille» proviene del término francés «rata» que significa «guiso» y «touiller» que significa «revolver» o «mezclar», un plato tradicional de la cocina provenzal en Francia, caracterizado por ser un guiso de verduras mixtas cocidas lentamente en aceite de oliva, que se mezcla y se cocina a fuego lento.
Ratatouille, la receta de la película
¿Sabías qué?
La película Ratatouille, cuya historia se desarrolla en Francia, se convirtió en la película de animación más vista en la historia de ese país, en la cual se puso especial énfasis en la denominación y presentación de los platos, todo ambientado en un realista París.