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Receta de licor de oro de Chiloé
Bebidas

Receta de licor de oro de Chiloé

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Receta del Licor de Oro Chilote

Receta de licor de oro de Chiloé

El licor de oro es una bebida alcohólica elaborada principalmente a base de suero de leche, aguardiente y azafrán. Se considera el licor típico de Chonchi, ya que sólo unas pocos habitantes de esa localidad aún lo elaboran en Chiloé, en el sur de Chile.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer licor de oro de Chiloé?
  • 2 Receta del licor de oro
    • 2.1 Ingredientes
    • 2.2 Preparación
  • 3 Historia del licor de oro
  • 4 Recomendamos

¿Cómo hacer licor de oro de Chiloé?

La receta original habría sido desarrollada a partir de la influencia de los colonos holandeses y los jesuitas españoles que llegaron hasta la Isla de Chiloé desde mediados del siglo XVII.

Información Nutricional

Categoría: Bebidas Típicas
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 8 días
Raciones: 12 personas

Receta del licor de oro

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera cruda
  • 1 litro de agua hervida tibia
  • 1 litro de aguardiente al 90%
  • 1 kg azúcar granulada
  • 10 clavos de olor
  • 2 ramas de vainilla
  • 2 limones
  • 1 pizca azafrán

Preparación

  • 1. En un recipiente de vidrio grande colocar el aguardiente, la leche, el azúcar, los clavos de olor, la vainilla, el limón (cáscara y jugo) y el azafrán, revolviendo suavemente hasta que todo esté bien integrado. La leche se cortará, es decir, se separarán el suero y el contenido proteico por acción del ácido.
  • 2. Macerar la mezcla por 10 días revolviendo con una cuchara de madera una vez cada 24 horas por unos 5 minutos.
  • 3. Colar con papel de filtro, gota a gota, directamente sobre las botellas de vidrio transparentes limpias y desinfectadas. Tapar y almacenar en un lugar fresco y seco.
  • 4. Servir el licor de oro como aperitivo o digestivo, en pequeños vasos.

Historia del licor de oro

La creencia popular a fines del siglo XVI, cuando la alquimia se encontraba en pleno apogeo, decía que el oro poseía múltiples propiedades curativas y fue en esta época que un doctor holandés habría inventado un nuevo brebaje elaborado a base de limaduras del metal precioso.

La nueva bebida comenzó rápidamente a se reconocida por toda Europa y a partir de allí, habría llegado a América de la mano de religiosos y navegantes del Viejo Mundo, quienes visitaban y solían asentarse en la ciudad de Castro en el siglo XVII.

Fue así como las nuevas tradiciones culinarias comenzaron poco a poco fusionarse, principalmente debido a que el pueblo huilliche históricamente ya había desarrollado múltiples licores a partir de la fermentación de granos y frutas.

Dice la leyenda, que si bien los inmigrantes habrían compartido la receta original para elaborar licor a partir de virutas de oro a muy pocos lugareños, fue debido a la falta de disponibilidad del metal y su altísimo valor, que se habría comenzado a usar azafrán para otorgarle ese característico color amarillo-dorado que caracteriza al licor de oro.

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