Receta de vino navegado
El vino navegado, navegado, navega’o o candola es una bebida caliente elaborada con vino tinto, naranja y especias, muy popular en Chile durante el invierno por sus cualidades para “calentar el cuerpo” y ayudar a resistir las bajas temperaturas.
Contenido
Para preparar vino navegado puedes utilizar cualquier variedad de vino tinto, el cual hoy en día es posible encontrar en diversos formatos (botella o caja), a precios económicos y de buena calidad.
Información Nutricional
Ingredientes
- 1 ½ litro de vino tinto
- 300 g de azúcar
- 2 naranjas
- 2 ramitas de canela
- 2 clavos de olor (opcional)
Preparación
- 1. Lavar muy bien las naranjas y cortar en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de ancho, retirar las pepas y reservar.
- 2. En una olla grande calentar el vino tinto a fuego bajo, añadir las rodajas de naranja, las ramitas de canela, opcionalmente los clavos de olor y la mitad del azúcar, mantener unos 20 minutos para evaporar el alcohol, revolver de vez en cuando para ayudar a concentrar aromas y sabores, probar y añadir más azúcar a gusto de ser necesario y retirar del fuego sin que el vino llegue a hervir.
- 3. Servir el vino navegado inmediatamente, bien caliente y en tazas grandes, añadiendo una rodaja de naranja en cada una de ellas.
Popularmente se asocia el nombre “navegado” al hecho de que las rodajas de naranja flotan o navegan sobre el vino caliente, asociado también a una antigua idea de que el vino transportado por barco mejoraba su calidad, idea que en Chile perduró incluso después de la llegada de los barcos a vapor.
Pero fue a mediados del siglo XX que se produce una anécdota que daría fama a su nombre, producto de un partida de exportación de vino chileno rechazada por las autoridades estadounidenses quienes detectaron una pequeña cantidad de vidrio molido en su interior, por lo que fue devuelta al país.
Este vino rechazado fue posteriormente puesto a la venta como un producto especial que había mejorado su sabor al “navegarse” y haber cruzado dos veces el trópico, lo que convirtió al “vino navegado” en sinónimo de un vino con gran aroma y sabor.
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