Receta de Pastel de Jaiba Chileno
El pastel de jaiba es uno de los platos clásicos de la costa chilena cada vez más popular en todas las cocinas de Chile debido a la relativa alta disponibilidad de jaiba procesada y congelada en cualquier mercado o supermercado del país.
Información Nutricional
Categoría: Paltos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta del pastel de jaiba
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne de jaiba desmenuzada
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de mantequilla
- 2 marraquetas
- 1 1/2 taza de leche
- 3/4 taza de crema de leche
- Queso parmesano rallado
- Ají de color
- Sal
- Pimienta
- 8 patas de jaiba (opcionales)
Preparación
- 1. Picar la cebolla en cubitos pequeños y los dientes de ajo finamente.
- 2. En un sarten mediano, derretir 5o gramos de mantequilla, añadir la cebolla, el ajo y sudar hasta que la cebolla este transparente. Salpimentar a gusto y añadir el ají de color (o merquén a gusto)
- 3. Desmenuzar las marraquetas y remojarlas en la leche por unos 15 minutos.
- 4. Presionar el pan para retirar el exceso de leche pero manteniendo una alta humedad y desechar los pedazos duros de corteza. La consistencia final del pastel dependerá de este grado de humedad.
- 5. Desmenuzar cuidadosamente la carne de jaiba retirando cualquier resto de caparazón.
- 6. Mezclar la carne de jaiba con el pan remojado y la cebolla frita, añadir la crema y 3 o 4 cucharadas de queso rallado, corregir condimentos de ser necesario.
- 7. Disponer 6 moldes de greda pequeños (10 cm aproximadamente) y servir la mezcla en ellos, cubrirlos con queso rallado y mantequilla
- 8. Llevar a horno medio por 15 minutos aproximadamente y luego a fuego alto hasta que estén dorados.
- 9. Retirar en ese momento y servir inmediatamente decorando con las patas de jaiba.
