Receta de pastel de jaiba chileno
El pastel de jaiba es uno de los platos clásicos de la costa chilena, cada vez más popular en todas las cocinas de todo el país debido a la relativa alta disponibilidad de jaiba procesada y congelada en cualquier mercado o supermercado del país.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta del pastel de jaiba
Ingredientes
- 500 g de carne de jaiba desmenuzada
- 300 ml de leche
- 150 ml de crema de leche
- 100 g de mantequilla
- 8 patas de jaiba
- 2 dientes de ajo
- 2 marraquetas
- 1 cebolla grande
- Queso parmesano rallado
- Ají de color
- Merkén
- Sal de mar
- Pimienta
Preparación
- 1. Picar la cebolla en cubitos pequeños y los dientes de ajo finamente. Reservar.
- 2. En una sartén mediana calentar y derretir 50 gramos de mantequilla, añadir la cebolla picada, los ajos y sofreír a fuego medio hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente. Salpimentar a gusto y añadir el ají de color u opcionalmente merkén a gusto.
- 3. Desmenuzar las marraquetas y remojarlas en un tazón con leche por unos 15 minutos. Presionar el pan para retirar el exceso de leche, mantener una alta humedad y desechar los pedazos duros de corteza. La consistencia final del pastel dependerá de este paso.
- 4. Desmenuzar cuidadosamente la carne de jaiba retirando cualquier resto de caparazón y mezclar con el pan remojado y la cebolla frita, añadir la crema y 3 o 4 cucharadas de queso rallado, probar sazón y corregir condimentos de ser necesario.
- 5. Pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos.
- 6. Disponer 6 moldes de greda pequeños de 10 cm de diámetro aproximadamente y distribuir la mezcla, cubrir con queso parmesano rallado y mantequilla, distribuir sobre una bandeja de horno y llevar al horno pre-calentado por 15 minutos aproximadamente y luego aumentar la temperatura a 200°C (392°F) hasta dorar la superficie del pastel. Retirar del horno y reposar un minuto.
- 7. Servir el pastel de jaiba inmediatamente, bien caliente, decorado con las patas de jaiba restantes.
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