Receta de pastel de jaiba chileno
El pastel de jaiba es uno de los platos clásicos de la costa chilena, cada vez más popular en todas las cocinas de todo el país debido a la relativa alta disponibilidad de jaiba procesada y congelada en cualquier mercado o supermercado del país.
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta del pastel de jaiba
Ingredientes
- 500 g de carne de jaiba desmenuzada
- 8 patas de jaiba
- 100 g de mantequilla
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 marraquetas
- 1 ½ taza de leche
- ¾ taza de crema de leche
- Queso parmesano rallado
- Ají de color
- Merkén
- Sal de mar
- Pimienta
Preparación
- 1. Picar la cebolla en cubitos pequeños y los dientes de ajo finamente. Reservar.
- 2. En una sartén mediana calentar y derretir 5o gramos de mantequilla, añadir la cebolla, el ajo y sudar hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente. Salpimentar a gusto y añadir el ají de color (opcionalmente merkén) a gusto.
- 3. Desmenuzar las marraquetas y remojarlas en un tazón con leche por unos 15 minutos.
- 4. Presionar el pan para retirar el exceso de leche pero manteniendo una alta humedad y desechar los pedazos duros de corteza. La consistencia final del pastel dependerá de este grado de humedad.
- 5. Desmenuzar cuidadosamente la carne de jaiba retirando cualquier resto de caparazón.
- 6. Mezclar la carne de jaiba con el pan remojado y la cebolla frita, añadir la crema y 3 o 4 cucharadas de queso rallado, corregir condimentos de ser necesario.
- 7. Disponer 6 moldes de greda pequeños (10 cm aproximadamente) y servir la mezcla en ellos, cubrirlos con queso rallado y mantequilla.
- 8. Llevar a horno medio por 15 minutos aproximadamente y luego a fuego alto hasta que estén dorados.
- 9. Servir el pastel de jaiba inmediatamente decorando con las patas de jaiba.
