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Receta de caldo de pollo
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Receta de caldo de pollo

Receta de caldo de pollo

Receta de caldo de pollo


Receta caldo de pollo fácil, sabroso, con buen cuerpo y poca grasa, ideal para consumir en días fríos como consomé o utilizar como base de diversas preparaciones como sopas, arroz, o estofados y reemplazar las habituales “calugas maggi”. 

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer caldo de pollo?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Receta de caldo de pollo
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación

¿Cómo hacer caldo de pollo?

El caldo de pollo es una preparación económica que suele utilizar aquellas partes que habitualmente no se utilizan en otras preparaciones, como el espinazos y las alas de pollo, pero que aportan mucho sabor y colágeno. 

Información Nutricional

Categoría: Sopas y Caldos
Cocina: Chilena
Calorías: 200
Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora 45 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de caldo de pollo

Ingredientes

  • 4 espinazos de pollo
  • 4 alitas de pollo
  • 3 litros de agua
  • 1 rama de apio
  • 1 papa pequeña
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria

Preparación

  • 1. Tostar ligeramente el espinazo y las alas en una bandeja de horno por unos 5 minutos, retirar y añadir en una olla grande, verter el agua, calentar a fuego medio y cocinar tapado por 45 minutos.
  • 2. Aplastar los huesos con un tenedor, añadir la papa y la zanahoria pelada, la cebolla y el puerro en trozos, revolver todo con una cuchara de madera y mantener la cocción por otros 45 minutos.
  • 3. Colar el caldo para filtrar los huesos, los restos de las verduras y regresar a la olla y cocinar a fuego medio alto por otros 15 minutos para evaporar un poco del líquido y concentrar el sabor.
  • 4. Reservar el caldo en frascos, enfriar a temperatura ambiente y llevar al refrigerador por un par de horas, en la superficie se formara una capa de grasa que opcionalmente podrás retirar si deseas un caldo con menos grasa.
  • 5. El caldo de podrá adquirir una textura ligeramente gelatinosa debido al colágeno y ya está listo para consumir sólo o como ingrediente de otras preparaciones, o bien mantener congelar hasta el momento de usar.

 

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