Receta de caldo de pollo
Receta caldo de pollo fácil, sabroso, con buen cuerpo y poca grasa, ideal para consumir en días fríos como consomé o utilizar como base de diversas preparaciones como sopas, arroz, o estofados y reemplazar las habituales «calugas maggi».
Contenido
¿Cómo hacer caldo de pollo?
El caldo de pollo es una preparación económica que suele utilizar aquellas partes que habitualmente no se utilizan en otras preparaciones, como el espinazos y las alas de pollo, pero que aportan mucho sabor y colágeno.
Información Nutricional
Categoría: Sopas y Caldos
Cocina: Chilena
Calorías: 200
Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora 45 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de caldo de pollo de la abuela
Ingredientes
- 4 espinazos de pollo
- 4 alitas de pollo
- 3 litros de agua
- 1 rama de apio
- 1 papa pequeña
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
Preparación
- 1. Tostar ligeramente el espinazo y las alas en una bandeja de horno por unos 5 minutos, retirar y añadir en una olla grande, verter el agua, calentar a fuego medio y cocinar tapado por 45 minutos.
- 2. Aplastar los huesos con un tenedor, añadir la papa y la zanahoria pelada, la cebolla y el puerro en trozos, revolver todo con una cuchara de madera y mantener la cocción por otros 45 minutos.
- 3. Colar el caldo para filtrar los huesos, los restos de las verduras y regresar a la olla y cocinar a fuego medio alto por otros 15 minutos para evaporar un poco del líquido y concentrar el sabor.
- 4. Reservar el caldo en frascos, enfriar a temperatura ambiente y llevar al refrigerador por un par de horas, en la superficie se formara una capa de grasa que opcionalmente podrás retirar si deseas un caldo con menos grasa.
- 5. El caldo de podrá adquirir una textura ligeramente gelatinosa debido al colágeno y ya está listo para consumir sólo o como ingrediente de otras preparaciones, o bien mantener congelar hasta el momento de usar.
Deshuesar y filetear un pollo
¿Sabías qué?
Cada porción de caldo de pollo contiene sólo 12 calorías, lo que lo convierte además en un alimento perfecto para dietas de control de peso en personas buscan equilibrar la cantidad de comida que ingieren.