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Salsas y Aderezos
Receta de batido para pescado frito chileno

Receta de batido para pescado frito chileno

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Receta de batido para pescado frito

Receta de batido para el pescado frito chileno

El pescado frito chileno rebosado es una receta sencilla y económica muy común en todas las costas de país, un plato preparado en base a un batido de harina que le otorga una cubierta liviana y crujiente que lo han convertido en un clásico de las comidas chilenas de todos los tiempos.

Contenido

  • ¿Cómo hacer batido para pescado frito?
  • Información Nutricional
  • Receta de batido para pescado frito crujiente
    • Ingredientes
    • Preparación
  • ¿Batido de pescado frito con o sin huevo?
  • ¿A qué temperatura debo freír el pescado?
  • ¿Cómo hacer batido para pecado frito con Thermomix?
  • ¿Sabías qué?
  • Recomendamos

¿Cómo hacer batido para pescado frito?

Uno de los mejores secretos al preparar un batido para pescado frito (generalmente merluza o robalo) crujiente es utilizar alguna bebida carbonatada que generalmente puede ser agua mineral con gas o bien una cerveza lager rubia suave en alcohol y de sabor más bien neutro.

Información Nutricional

Categoría: Salsas y Aderezos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de batido para pescado frito crujiente

Ingredientes

  • 250 ml de cerveza o agua con gas
  • 200 g de harina de trigo
  • 4 filetes grandes de merluza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de mostaza
  • ½ cucharadita de pimienta

Preparación

  • 1. Lavar muy bien los filetes de pescado, retirar la piel y las espinas si es que tuviera, eliminar el exceso de agua con papel absorbente y salpimentar a gusto. Reservar.
Filetes de pescado

Filetes de pescado

  • 2. En un bol grande reunir la harina cernida, la sal, la pimienta, opcionalmente la paprika y la mostaza, incorporar la cerveza y mezclar todo con una varilla de cocina o una cuchara de madera hasta lograr una mezcla homogénea.
Batido de pescado frito

Batido de pescado frito

  • 3. En una sartén grande añadir suficiente aceite y calentar a fuego alto hasta alcanzar los 180°C (356°F), rebozar los filetes de pescado en el batido y cuidadosamente sumergir en el aceite caliente, una o dos piezas a la vez, sin que se superpongan, freír por unos 4-6 minutos dependiendo del grosor del filete hasta que el exterior este dorado y crujiente, retirar con una espumadera y reservar en papel absorbente.
Freír el pescado

Freír el pescado

  • 4. Servir el pescado frito rebosado inmediatamente, ya sea sólo o acompañado con ensaladas chilenas, papas mayo, papas fritas o bien en un sándwich con marraqueta crujiente.

¿Batido de pescado frito con o sin huevo?

El batido tradicional del pescado generalmente no lleva huevo, ya que al momento de la preparación y debido a las altas temperaturas del aceite para freír, este se cocinará demasiado rápido y sólo hará más pesada la preparación.

¿A qué temperatura debo freír el pescado?

La temperatura ideal para freír pescado por lo general se establece entre 170 a 180°C, ya que con temperaturas inferiores o superiores tendremos un producto final demasiado cocido, o bien quemado por fuera y crudo por dentro.

¿Cómo hacer batido para pecado frito con Thermomix?

  • 1. En el vaso Thermomix añadir la harina, la sal, la paprika, la mostaza y la pimienta, incorporar la cerveza o el agua mineral y mezcla los ingredientes durante unos segundos a velocidad baja y aumenta gradualmente la velocidad hasta alcanzar una mezcla homogénea espesa.
  • 2. Sumergir los filetes de pescado en la masa preparada en la Thermomix hasta cubrir por completo y freír en aceite vegetal hasta que estén crujientes.

¿Sabías qué?

El pescado frito es un plato cosmopolita que se consume alrededor de todo el mundo y del cual ya existen registros de su consumo en la antigua Roma, habitualmente con pescados pequeños y poco espinosos.

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4.3/5 (4 Calificaciones)
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One Response

  1. belen

    Esta muy buena esta receta , me encantooo

    26 diciembre, 2022

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