Receta de pan pita integral
El pan pita (pitta) o pan khuba es el pan cotidiano en Medio Oriente, cada vez más popular y disponible en el resto del mundo y que en Chile particularmente se le puede encontrar fácilmente tanto en su versión blanca como integral, con su corteza delgada y una miga absorbente que lo convierte en un sustento ideal para rellenar.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Panes
Cocina: Oriental
Calorías: 250
Preparación: 90 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
1. Receta de pan pita integral
Ingredientes
- 250 g de harina integral
- 150 ml de agua tibia
- 30 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- 1. En un bol grande cernir la harina integral y añadir la sal, mezclar e incorporar el agua tibia, la levadura y el eceite de oliva, revolver hasta integrar todo y obtener una masa homogénea, añadir más agua o harina de ser necesario y reposar cubierta de un paño limpio por 2 horas.
- 2. Trasladar la masa a una superficie limpia y cortar en trozo de unos 80 gramos, amasar y dar forma de bola y luego dar forma de pan aplanado con un rodillo de entre ½ y 1 centímetro de espesor.
- 3. Disponer los panes en una placa de cocina cubierta de papel mantequilla y llevar al horno pre-calentado a 200°C (396°F), por unos 8 minutos hasta que se inflen y estén apenas dorados. Entibiar sobre una rejilla.
- 4. Consumir los pan pita integral tibios o frío, siempre lo más frescos posibles, abrir por la mitad y rellenar a gusto. Almacenar cubiertos de un paño y envueltos en una bolsa hasta por 3 días a temperatura ambiente.
2. Receta de pan pita tradicional
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 300 ml de agua
- 30 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
Preparación
- 1. En un bol pequeño añadir 100 ml agua tibia y disolver la levadura, reposar 5 minutos y reservar.
- 2. En un bol grande cernir la harina, añadir la sal, abrir una corona en el centro y verter la levadura y el aceite de oliva, mezclar desde los bordes y trabajar hasta formar una masa blanda y consistente.
- 3. Trasladar la masa a una superficie lisa, enharinar y amasar por 15 minutos hasta obtener una mezcla de textura flexible, elástica y homogénea, reservar en un recipiente aceitado, untar por todos lados, tapar con un paño limpio y reposar por unos 90 minutos o hasta duplicar su volumen. Desinflar amasando suavemente y reposar por otros 10 minutos.
- 4. Dividir la masa en 8 trozos iguales y dar forma de bola, disponer sobre una superficie enharinada y uslerear suavemente para dar una redondeada de 5 mm de espesor, tapar con un paño limpio y reposar por 20 minutos.
- 5. Pre-calentar el horno a 220°C (428°F) por unos 10 minutos, disponer 2 placas de horno y espolvorear con una delgada capa de harina, llevar los panes al horno y cocinar por unos 7 minutos o hasta que los panes se hinchen y estén ligeramente dorados. Retirar del calor y envolver en paños para evitar que se sequen.
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