Receta de panko o pan rallado japonés
Por Comidas Chilenas
El panko japonés es un tipo de pan rallado utilizado comúnmente en la cocina japonesa para lograr un recubrimiento ligero y crujiente en platos fritos o al horno y a diferencia del pan rallado tradicional, se caracteriza por su textura más gruesa y su capacidad para crear una capa más crujiente en los alimentos.
Contenido
¿Cómo hacer panko o pan rallado?
El panko se elabora a partir de pan sin corteza, que se tritura en migajas grandes y luego se tuesta para obtener su característico color dorado confiriéndole una textura única y un sabor ligero que mejora cualquier plato al que se añade.
Información nutricional
Cada ración de panko o pan rallado japonés contiene aproximadamente 150 kcal, 30 g de carbohidratos, 2 g de grasas, 5 g de proteínas, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
Receta de panko o pan rallado japonés
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 1 taza
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan
- ½ cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
- Orégano (opcional)
- Merkén (opcional)
Preparación
- Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos.
- Reunir las rebanadas de pan sin corteza y trozadas en un procesador de alimentos y triturar hasta obtener migajas gruesas, incorporar la sal, opcionalmente un toque de pimienta, orégano o merkén y revolver hasta integrar.
Pan trozado y procesado para panko
- En una bandeja de horno opcionalmente cubierta con papel pergamino distribuye las migajas de pan en una capa uniforme, sin formar grumos y hornear durante 8-10 minutos o hasta que el panko esté dorado y crujiente, revolviendo ocasionalmente para asegurar una tostado uniforme.
- Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente antes de almacenar en un recipiente hermético.
Consejos adicionales
No rellenar mucho la picadora para que el pan tenga espacio donde moverse y el picado sea más fácil y efectivo. Picar usando golpes cortos y secos, verificando el grosor de las migas, no deben quedar muy pequeñas.
Cómo usar el panko
- El uso más frecuente del panko o pan rallado japonés es para rebozar o empanar alimentos, pero también es ideal como cobertura para gratinar pescados, carnes, verduras y diversos platos al horno.
- El panko otorga un acabado excepcionalmente crujiente, así que adáptalo según tu preferencia y disfruta de una textura irresistiblemente multiples preparaciones
¿Sabías qué?
El panko japonés se originó a partir de la palabra portuguesa «pão» que significa pan y es una técnica de empanizado fue introducida en Japón por misioneros y comerciantes portugueses en la época del siglo XVI.