Receta de salsa verde a la chilena
La salsa verde chilena es otro de los acompañamientos clásicos de la comida en todo el país, simple y deliciosa a la vez, muy utilizada como acompañamiento de piures, machas y locos o sándwiches tradicionales como el completo.
Contenido
¿Cómo hacer salsa verde?
El principal secreto al preparar hacer salsa verde está en elaborarla con calma, con todos sus ingredientes frescos y bien picados, opcionalmente incorporando un poco de ají verde o ralladura de limón y dándoles el tiempo necesario para que se integren perfectamente. El resultado sin duda valdrá la pena.
Información Nutricional
Receta de la salsa verde chilena
Ingredientes
- 1 cebolla picada en cubitos
- 1 atado de perejil fresco
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre (vino blanco o manzana)
- 1 cucharada de aceite
- Aceite
- Sal
Preparación
- 1. Picar la cebolla en cuadritos pequeños y amortiguar en sal o agua caliente, reposar por 3 minutos, enjuagar, colar y reservar.
- 2. Lavar y estilar el perejil, cortar y descartar los tallos y picar las hojas muy pequeñitas.
- 3. En un bol mediano mezclar la cebolla con el perejil y revolver con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla relativamente homogénea.
- 4. Incorporar el aceite, el vinagre, el jugo de limón, salpimentar al gusto y revolver todo muy bien para integrar aromas y sabores. nuevamente. Reposar en frío por unos 10 minutos, consumir fresca y conservar refrigerada.
- 5. Servir la salsa verde como acompañamiento de por ejemplo sopaipillas, sándwiches y mariscos.
Consejos para una salsa verde perfecta
La intensidad de acidez de la cebolla puede variar y existen diversos métodos de amortización para tratarla, cada uno de los cuales aportará una textura y tonalidad diferente. Puedes utilizar la que más te guste.
1. Sal y agua
Cubrir la cebolla picada con agua fría y añadir una generosa cantidad de sal, revolver, estrujar, reposar por unos minutos, enjuagar en abundante agua y secar en papel absorbente.
2. Azúcar
Añadir unas cucharadas de azúcar sobre la cebolla picada, mezclar un poco con las manos, estrujar y reposar por unos minutos, enjuagar con abundante agua fría y secar con papel absorbente.
3. Agua caliente
Cubrir la cebolla picada con agua bien caliente y reposar unos minutos sin que llegue a cocerse. Enjuagar con agua fría y secar con papel absorbente.
¿Sabías qué?
Salsa verde es un nombre utilizado en diversas preparaciones alrededor del mundo, pero generalmente clasificadas en dos variantes: la europea, elaborada con hierbas aromáticas y aceite de oliva; y la americana, centrada en el estilo de la cocina mexicana picante.