Ostiones a la crema
Los ostiones chilenos a la crema son un plato delicioso, elegante y muy fácil de preparar, perfecto para ocasiones especiales, además de ser una excelente fuente de proteínas y minerales.
Información nutricional
Cada ración de ostiones a la crema contiene aproximadamente 340 kcal, 8 g de carbohidratos, 28 g de grasas, 10 g de proteínas, 1 g de fibra, 4 g de azúcares, 95 mg de colesterol y 350 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer ostiones a la crema?
Para esta receta, primero, se limpian los ostiones y se cocinan en una sartén con mantequilla y ajo, luego, se incorpora la crema y se cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 24 ostiones frescos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de crema de leche
- 1 limón sutil
- ½ cebolla picada
- Ciboulette fresca picada
- Tocino picado crujiente
- Merkén (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal fina de mar
- Pimienta negra
Utensilios necesarios
Preparación
- En una sartén grande, añadir la mantequilla, el aceite de oliva y calentar a fuego medio; agregar la cebolla, el ajo y sofreír por unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Verter el vino blanco, subir el fuego, llevar a ebullición, bajar el fuego a la mitad y cocinar lentamente hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.
- Agregar la crema de leche espesa, el jugo de limón y opcionalmente, tocino picado; mantener la cocción durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente, salpimentar al gusto, opcionalmente añadir una pizca de merkén y reservar caliente.
- En una sartén mediana, añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego alto, añadir los ostiones previamente salpimentados y cocinar 1 minuto por cada lado hasta que estén dorados. Servir en platos individuales, cubrir con la salsa de crema y coronar con ciboulette fresco picado.
Consejos adicionales
- Usa vino blanco seco para un sabor más equilibrado, como un Sauvignon Blanc o Chardonnay, que realzarán la cremosidad de la salsa sin opacar el delicado sabor de los ostiones.
- Deja reposar la salsa de crema durante 5 minutos antes de servir para permitir que los sabores se integren mejor y que la textura espese de manera natural.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar ostiones congelados?
Sí, puedes usar ostiones congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente en el refrigerador y secarlos bien antes de cocinarlos para evitar exceso de agua en la preparación.
¿Qué crema se recomienda usar en esta receta?
Se recomienda usar crema de leche espesa (nata para cocinar), ya que aporta una textura suave y cremosa sin cortarse fácilmente al calentar.
¿Se puede reemplazar el vino blanco?
Si prefieres no usar alcohol, puedes reemplazar el vino blanco por caldo de mariscos o de verduras, aunque el sabor final será ligeramente diferente.
¿Cómo evitar que queden gomosos?
Para que los ostiones queden tiernos, cocínalos solo 1 minuto por lado a fuego alto. Cocinarlos en exceso los vuelve duros y gomosos.
Beneficios de consumir ostiones
Los ostiones son bajos en calorías y pueden ser una excelente opción para quienes buscan controlar su ingesta calórica mientras disfrutan de mariscos deliciosos. Son una de las fuentes de zinc más concentradas, esencial para el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico, la cicatrización de heridas y la salud de la piel.
¿Sabías qué?
Los ostiones son considerados un afrodisíaco natural debido a su alto contenido de zinc, que ayuda a aumentar la producción de testosterona en el cuerpo.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
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Después de probar estos ostiones, ¿nos cuentas qué acompañamiento elegiste (arroz, pasta o pan) y si añadiste el toque picante de merkén?
