Receta de pollo al maní con arroz y papas: Clásico de la cocina peruana

Pollo al maní tradicional

El pollo con maní es un plato muy apreciado de la gastronomía peruana y con esta receta te ofrecemos una forma deliciosa y práctica de prepararlo, brindando variedad a tu menú diario, saludable y nutritivo.

¿Cómo hacer pollo al maní?

La preparación del pollo con maní es simple y deliciosa, con ingredientes fácilmente disponibles en casa, ricos en proteínas, vitaminas y minerales que ayudan a fortalecer el cerebro y la memoria.

Información nutricional

Cada ración de pollo al maní contiene aproximadamente 500 kcal, 32 g de grasas, 35 g de proteínas, 15 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 3 g de azúcares, 115 mg de colesterol y 650 mg de sodio.

Receta de pollo al maní casero

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 4 presas de pollo con piel
• 500 ml de agua tibia
• 150 g de maní molido
• 2 cucharadas de ají
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita de ajo
• Aceite vegetal
• Cilantro fresco
• Sal fina
• Pimienta negra

Preparación

1. En un bol grande reunir las presas de pollo y salpimentar a gusto, añadir un chorro de aceite en una sartén grande, calentar a fuego alto e incorporar la carne para sellar de forma homogénea. Incorporar la cebolla, el ajo y el ají, revolver suavemente con una cuchara de madera.

2. Verter el agua, integrar y cocinar tapado a fuego medio por 20 minutos. Agregar el maní molido (natural o tostado) diluido previamente en un poco de agua, bajar el fuego, mantener la cocción, revolviendo constantemente por unos 10 minutos.

3. Una vez obtenida una textura de salsa, probar y ajustar sazón de ser necesario y retirar del fuego. Servir el pollo inmediatamente sobre un plato bajo y amplio, cubrir con la salsa, acompañar con arroz blanco y/o papas cocidas y coronar con cilantro fresco recién picado.

Consejos adicionales

• Diluye el maní molido en caldo de pollo en lugar de agua para intensificar el sabor del guiso y lograr una salsa más rica y profunda.
• Tosta ligeramente el maní antes de molerlo, incluso si ya es tostado comercialmente, para potenciar sus aceites naturales y darle un aroma más intenso y una textura más cremosa a la salsa.

Origen del maní

El maní, también conocido como cacahuete, es una legumbre originaria de América Latina y se consume desde hace más de 8.000 años. Es muy popular en Argentina, Bolivia, Chile y Perú, donde se consume de diversas formas: sancochado, tostado o molido como mantequilla.

¿Sabías que…?

En la cocina peruana, el maní es ampliamente utilizado en diversos platillos, muy apreciado por su versatilidad y perfil sabor único, un ingrediente esencial en muchas recetas caseras.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿El pollo al maní es un plato peruano?

Sí, el pollo con maní es un plato muy apreciado de la gastronomía peruana, donde el maní se usa en muchas recetas caseras. Esta versión lleva 4 presas de pollo con piel selladas y guisadas con cebolla, ajo y ají, y una salsa espesada con 150 g de maní molido.

2. ¿Se usa maní natural o tostado?

Sirve cualquiera de los dos, siempre molido y diluido antes en un poco de agua. Si quieres un aroma más intenso y una salsa más cremosa, tuesta ligeramente el maní antes de molerlo, aunque ya venga tostado. Diluirlo en caldo de pollo en vez de agua también da más sabor.

3. ¿Cómo se logra que la salsa de maní espese?

Después de agregar el maní diluido, baja el fuego y revuelve de forma constante por unos 10 minutos. La salsa está lista cuando toma cuerpo y cubre el pollo. En ese punto prueba, ajusta la sazón y retira del fuego para que no se pegue.

4. ¿Con qué se acompaña el pollo al maní?

Lo habitual es servirlo con arroz blanco, papas cocidas o ambos, que absorben bien la salsa. Sirve cada presa en un plato bajo y amplio, cúbrela con la salsa de maní y termina con cilantro fresco recién picado.

Recomendamos

• Receta de tortilla de coliflor
• Té japonés para bajar de peso
• Pollo con champiñones y crema
• Sopa de lentejas rojas egipcia