Receta de pan baguette francés
El pan baguette francés, también conocido como baguette francesa, es un pan largo y delgado, de corteza dorada y crujiente, y miga tierna y ligera, reconocido en todo el mundo por su forma y nombre.
Contenido
¿Cómo hacer pan baguette casero?
Al preparar pan baguette siempre es preferible usar harina de fuerza debido a su mayor contenido de gluten, sin embargo también puedes utilizar sin problemas harina normal como alternativa.
Información Nutricional
Receta de pan baguette francés
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 375 ml de agua
- 2 ½ cucharaditas de levadura fresca
- 1 ½ cucharadita de sal
Preparación
- 1. En un tazón grande añadir 300 ml de agua tibia e incorporar la levadura, revolver suavemente hasta disolver reposar durante 5 minutos.
- 2. En otro bol grande reunir la harina cernida y la sal, abrir un volcán invertido en el centro e incorporar la levadura disuelta, verter el agua por los costados y mezclar todo hasta obtener una una pasta blanda, cubrir con papel film y reposar por 20 minutos en un lugar tibio.
- 3. Agregar más harina y/o agua según sea necesario hasta formar una masa blanda y pegajosa, volcar sobre una superficie enharinada y amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una mezcla suave, flexible y homogénea incorporando harina según sea necesario, desinflar la masa con los dedos, cubrir y reposar por otros 45 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- 4. Dividir la masa en dos trozos iguales y da forma a dos baguettes de aproximadamente 30 centímetros, asentar sobre una bandeja de horno ligeramente enharinada, cubrir con un paño de cocina y reposar por otros 50 minutos o hasta que dupliquen nuevamente su tamaño.
- 5. Realiza cortes diagonales en la parte superior llevar al horno precalentado a 200°C (392°F) durante 20 a 25 minutos, hasta que adquieran un color dorado y suenen huecas al golpearlas con los dedos en la base, retirar del horno y y enfriar sobre una rejilla.
Equivalencias levadura seca y fresca
Consejos para preparar pan baguette
- Si utilizas una amasadora de pan, puedes añadir todos los ingredientes al mismo tiempo y programar el ciclo de amasado. Al finalizar, lleva la masa a una superficie enharinada y presiónala con los nudillos para eliminar el exceso de aire, luego déjala reposar y estírala.
- La vida útil del pan baguette es bastante corta, por lo que se recomienda consumirlo el mismo día de su elaboración o congelarlo envuelto en papel film una vez que se haya enfriado.
Historia del pan baguette
Una de las teorías más difundidas sobre el origen del pan baguette es que fue creado por panaderos franceses durante la época de Napoleón, quienes desarrollaron este pan alargado especialmente para que los soldados pudieran transportarlo en un bolsillo especial de su uniforme.
¿Sabías qué?
Baguette significa literalmente «varilla» o «batuta» y los franceses dicen que siempre deben comprarse en pares, ya que una sola baguette nunca será suficiente.