Receta de ponche de picorocos chilenos
Por Comidas Chilenas
El ponche de picorocos es un delicioso cóctel marino originado en Talcahuano, muy popular en las caletas de toda la costa, que se caracteriza por su sabor único, sus propiedades afrodisíacas y sus cualidades para combatir la resaca.
Contenido
¿Cómo hacer ponche de picorocos?
En su versión tradicional, el ponche de picorocos se prepara mezclando la carne de un picoroco fresco con vino blanco, jugo de limón, huevo y un toque de canela, una combinación que también suele reproducirse con erizos, machas o piures.
Información nutricional
Cada ración de ponche de picorocos contiene aproximadamente 150 kcal, 35 g de carbohidratos, 1 g de proteínas, 0 g de grasas, 2 g de fibra, 30 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 20 mg de sodio.
Receta de ponche de picorocos criaturero
Preparación: 15 minutos
Raciones: 1 persona
Ingredientes
- 250 ml de vino blanco
- 3 limones
- 1 picoroco fresco
- 1 huevo
- Canela en polvo
Preparación
- Extraer la carne del picoroco y separar la punta, enjuagar si es necesario en agua fría y reservar en una juguera.
- Añadir el vino blanco frio, el jugo de los limones, el huevo y batir todo a velocidad media hasta obtener una mezcla homogenea y espumosa.
- Servir el ponche de picorocos inmediatamente en un vaso alto coronado con un toque de canela en polvo a gusto.
Consejos adicionales
Habitualmente y por razones de seguridad alimentaria, los picorocos se cuecen previamente en agua hervida con una cucharada de sal por 15 minutos antes de preparar el ponche.
¿Qué son los picorocos?
Los picorocos son crustáceos marinos pertenecientes a la familia de los percebes gigantes que se encuentran distribuidos por toda la costa de Chile, reconocibles por su concha dura y alargada, similar a un tubo, que se adhiere a las rocas cerca de la costa.
¿Sabías qué?
El picoroco (Austromegabalanus psittacus) recibe su nombre debido a su apariencia característica, con el término “pico” haciendo referencia a la parte anterior que se asemeja al pico de un ave y la palabra «roco» asociada a su envoltura robusta y firme de apariencia rocosa.