Receta de roscas chonchinas de Chiloé

Las roscas chonchinas son unos panecillos dulces en forma de rosquilla cuyo origen suelen ser un secreto bien guardado de la Isla Grande de Chiloé, perfectos para cualquier ocasión, asociados principalmente, como el licor de oro, con el ciudad de Chonchi.

¿Cómo hacer roscas chonchinas?

Las roscas chochinas son elaboradas a partir de harina, manteca, azúcar y huevos, para luego aplicar un doble proceso de cocción (como los bagels), primero en agua hervida y luego en horno, lo que da como resultado un pan de buena estructura con una cubierta exterior ligeramente crujiente.

Recetas de roscas chonchinas

Ingredientes

• 1 ½ kg de harina
• 300 g de manteca derretida
• 250 g de azúcar
• 10 huevos
• 2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación

• 1. Separar las claras de las yemas, batir las claras y el azúcar a punto de espuma y añadir las yemas una a una sin dejar de mezclar hasta integrar todo.
• 2. Tamizar la harina, los polvos de hornear y formar una corona en el centro, añadir la manteca derretida tibia, la mezcla de huevos, el azúcar y amasar hasta formar una mezcla homogénea, suave y elástica.
• 3. Trasladar la mezcla a una superficie enharinada y estirar hasta formar un de cilindro de 1 centímetro de diámetro, cortar en trozos de 15 centímetros uniendo los extremos para formar un anillo.
• 4. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
• 5. Hervir agua suficiente agua en una olla grande, sumergir las roscas y cocinarlas hasta que floten en la superficie. Escurrir y reservar a una una bandeja de horno previamente enmantequillada.
• 6. Llevar la bandeja con las roscas al horno pre-calentado y cocinar por unos 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
• 7. Retirar las roscas chonchinas del horno, enfriar unos minutos y servir tibias, solas o acompañadas.

Rocas, un dulce típico de chonchi

¿Sabías qué?

Chonchi está ubicada en la zona sur de Chile, específicamente en la Provincia de Chiloé, perteneciente a la Región de Los Lagos y es también conocida como «la ciudad de los 3 pisos», ya que está construida sobre tres niveles naturales de suelo.

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