Receta de galletas de jengibre
Las galletas de jengibre sin duda son un clásico en preparaciones de Navidad en todo el mundo una receta básica que te permitirá desarrollar tu imaginación en base a moldes navideños y decoraciones familiares.
Unas tradicionales galletas de jengibre que equilibran perfectamente miel y especias que dan como resultado una de las preparaciones favoritas de grandes y niños.
Información nutricional
Cada ración de galletas de jengibre contiene aproximadamente 520 kcal, 6 g de proteínas, 25 g de grasas (15 g saturadas), 90 mg de colesterol, 66 g de carbohidratos, 34 g de azúcares y 250 mg de sodio.
Receta de galletas de jengibre caseras
Preparación: 3 horas
Cocción: 10 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes
- 400 g de harina de trigo
- 200 g de azúcar morena
- 200 g de mantequilla
- 85 g de miel de abeja
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de canela
- 2 cucharaditas de jengibre
- 1 cucharadita de clavo de olor
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de azúcar flor
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
- En un bol grande cernir la harina, añadir las especias, una pizca de bicarbonato de sodio, la sal y mezclar todo. Reservar. En un bol mediano añadir la mantequilla a temperatura ambiente, la miel, el azúcar morena y mezclar todo con una batidora, incorporar los huevos uno a uno sin dejar de batir y agregar de a poco la mezcla de ingredientes secos hasta obtener una masa que será bastante pegajosa.
- Trasladar la masa a una superficie limpia, lisa, con bastante harina y con las manos también enharinadas amasar e incorporar la harina necesaria para que la masa deje de ser pegajosa, envolver en papel film y refrigerar por al menos tres horas. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos unos 10 minutos.
- Retirar la masa del frío y en una superficie ligeramente enharinada uslerear y estirar la masa hasta alcanzar unos 5 mm de espesor, cortar la masa con moldes de galletas navideños a elección y transferir las galletas a una bandeja de horno ligeramente aceitada o cubierta con papel mantequilla.
- Llevar las galletas al horno pre-calentado y cocinar por 8 minutos, retirar y enfriar por 5 minutos sobre la misma bandeja y luego trasladarlas a una rejilla hasta enfriar por completo.
- Mezclar el azúcar flor con el jugo de limón y reservar en una bolsa tipo ziploc, cortar una pequeña punta y decorar a gusto. Servir las galletas de jengibre frías, como aperitivo o postre y almacenar en un frasco.
Beneficios de consumir jengibre
¿Sabías que…?
Antiguamente las galletas de jengibre eran denominadas simplemente pan de jengibre y su origen se atribute al monje armenio Gregorio de Nicópolis, quien luego introdujo la preparación en Francia en el año 992, desde donde luego se extendió a toda Europa y el resto del mundo.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué hay que refrigerar la masa de galletas de jengibre?
Porque la masa queda bastante pegajosa después de agregar la miel y los huevos. Luego de amasarla con harina y envolverla en papel film, necesita al menos tres horas en el refrigerador para afirmarse. Así se puede estirar y cortar con los moldes sin que se deforme.
2. ¿Qué grosor deben tener las galletas de jengibre?
Unos 5 mm. Con ese espesor se hornean 8 minutos a 180 °C y mantienen bien la forma de los moldes navideños. Al sacarlas, déjalas 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla, porque recién horneadas todavía están blandas.
3. ¿Cómo se hace el glaseado para decorar las galletas de jengibre?
Mezcla media taza de azúcar flor con una cucharada de jugo de limón hasta formar una pasta. Ponla en una bolsa tipo ziploc, corta una punta pequeña y decora las galletas cuando estén completamente frías, para que el glaseado no se derrita.
4. ¿Cómo se guardan las galletas de jengibre?
Una vez frías y decoradas, guárdalas en un frasco bien cerrado para que no se humedezcan. Se sirven frías, como aperitivo o postre. Guárdalas en un frasco cerrado solo cuando el glaseado de azúcar flor y limón esté bien seco, así no se pegan entre sí y conservan mejor su textura crujiente.
5. ¿Cuál es el origen de las galletas de jengibre?
Antes se llamaban simplemente pan de jengibre. Su origen se atribuye al monje armenio Gregorio de Nicópolis, quien llevó la preparación a Francia en el año 992. Desde ahí se extendió al resto de Europa y luego al mundo, hasta convertirse en un clásico navideño.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
