Comidas Chilenas

Menu
  • Inicio
  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Ensaladas
  • Panes
  • Principales
  • Postres
  • Salsas
  • Sándwiches
  • Sopas
Home
Platos Principales
Estofado de la fiesta de San Juan chilena
Platos Principales

Estofado de la fiesta de San Juan chilena

5/5 (1 voto)
Receta de estofado de San Juan chileno

Receta de estofado de San Juan chileno

En los campos de la zona centro y los pueblos del sur de Chile, en la víspera del día de San Juan Bautista el 24 de junio, tradicionalmente se suele realizar una velada familiar en donde se relatan cuentos, se recuerdan historias y se suele participar en la búsqueda de la flor de la higuera, todo durante la noche más larga del año.

Contenido

  • 1 ¿Cómo hacer estofado de San Juan?
  • 2 Información Nutricional
  • 3 Estofado de la fiesta de San Juan
    • 3.1 Ingredientes
    • 3.2 Preparación
  • 4 Recomendamos

¿Cómo hacer estofado de San Juan?

La despedida de esta extensa jornada es habitualmente amenizada por un estofado abundante que reúne a la familia y amigos en torno al fogón, el famoso «Estofado de la Fiesta de San Juan».

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 2 horas
Cocción: 30 minutos
Raciones: 10 personas

Estofado de la fiesta de San Juan

Ingredientes

  • 1 kg de costillar de chancho ahumado
  • 1 kg de chuletas de chancho ahumadas
  • 1 kg de longanizas ahumadas
  • 10 trutros de pollo
  • 1 litro de vino blanco
  • 6 dientes de ajo
  • 5 cebollas picadas en pluma
  • 3 cebollas picadas en cuadritos pequeños
  • 3 cucharadas de aceite
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Trozar el costillar de chancho, las chuletas de cerdo y las longanizas. Reservar.
  • 2. En un sartén grande añadir un chorro de aceite y sofreír las cebollas picadas hasta que adquieran una apariencia transparente, unos 5 a 8 minutos. Reservar.
  • 3. En una olla grande distribuir en el fondo las cebollas en pluma, sobre ellas los trozos de costillar de chancho, luego la cebolla frita reservada, a continuación los ajos, las chuletas y las longaniza trozados. Verter el litro de vino blanco y añadir las hojas de laurel, el comino, sal y pimienta a gusto, revolviendo todo suavemente para integrar aromas y sabores.
  • 4. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo por unos 90 minutos, añadir luego las presas de pollo y continuar la cocción tapada por otros 30 minutos más. Retirar del fuego y corregir sazón.
  • 5. Servir el estofado de San Juan inmediatamente, muy caliente, en platos grandes y hondos, acompañado de papas cocidas.

Recomendamos

Estofado de carne
Receta de pulmay

Anterior
Siguiente

Déjanos un Comentario Cancel Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Destacado

Recomendados

Recetas Chilenas: Comidas Tradicionales y Patrimoniales de Chile (Spanish Edition)
Recetas Chilenas: Comidas Tradicionales y Patrimoniales de Chile (Spanish Edition)
Ver Precio

Última actualización el 2022-06-08 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Recetas recientes

  • Receta de sopa de verduras - Comidas Chilenas
    Receta de sopa de verduras chilenas
  • Receta de pajaritos dulces chilenos
    Receta de pajaritos dulces chilenos
  • Receta de sopa de lentejas con zapallo - Comidas Chilenas
    Receta de sopa de lentejas con zapallo
  • Polvos de hornear vs. bicarbonato de sodio
    Polvos de hornear vs. bicarbonato de sodio ¿Cuáles son …
  • Receta de hot cakes esponjosos
    Receta de hot cakes esponjosos

Categorías

  • Aperitivos
  • Bebidas
  • Blog
  • Ensaladas
  • Internacional
  • Panes
  • Platos Principales
  • Postres
  • Salsas y Aderezos
  • Sándwiches
  • Sopas

Recetas Populares

  • Receta de sopaipillas sureñas sin zapallo
    Receta de sopaipillas sin zapallo sureñas
  • Receta de pajaritos dulces chilenos
    Receta de pajaritos dulces chilenos
  • Lleuque o uva de la cordillera
    Científicos chilenos recuperan uva nativa de la Cordillera de …
  • Receta de sopa de choritos
    Receta de sopa de choritos chilenos
  • Receta de pantrucas chilenas
    Receta de pantrucas o pancutras chilenas

Recomendados

Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas (Spanish Edition)
Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas (Spanish Edition)
Ver Precio

Última actualización el 2022-06-08 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

Publicidad

Comidas Chilenas

Gastronomía Típica de Chile
Copyright © 2022 Comidas Chilenas
Contacto - Privacidad - Cookies - Legal - Sitemap by Zythos Media