Receta de budín de jurel en tarro: Preparación chilena fácil y nutritiva

Budín de jurel en tarro casero

El budín de jurel en tarro es un clásico de la cocina chilena económica y nutritiva, con una base de ingredientes simples que permiten dar forma a una preparación esponjosa y versátil.

Información nutricional

Cada ración de budín de jurel en tarro contiene aproximadamente 320 kcal, 25 g de carbohidratos, 15 g de grasas (3 g de grasas saturadas), 15 g de proteínas, 2 g de fibra, 3 g de azúcares y 700 mg de sodio. (*)

(*) Los valores pueden variar según ingredientes y porciones.

¿Cómo hacer budín de jurel enlatado?

El jurel es un pescado azul que es una excelente fuente de grasas saludables y proteínas, con una textura y carnosidad ideal para una preparación de budín al horno.

Preparación: 45 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 1 tarro de jurel
• 400 ml de leche
• 6 huevos
• 2 marraquetas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla en cubitos
• 1 zanahoria rallada
• 1 cucharada de ají color
• 1 tableta de caldo
• Orégano seco
• Comino en polvo
• Sal fina
• Pimienta negra

Preparación

1. Añadir el aceite en una sartén mediana y calentar a fuego medio; incorporar la cebolla y el ajo picado, la zanahoria rallada y sofreír por unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para impregnar aromas y sabores.

2. Abrir el tarro de jurel y escurrir el líquido, retirar la carne y desmenuzar en trozos pequeños, incorporar al sofrito y condimentar todo con ají color, comino, orégano, sal y pimienta a gusto. Revolver para integrar y retirar del fuego. Reservar.

3. En un bol grande, añadir la leche líquida y sumergir las marraquetas trozadas; condimentar la mezcla con el caldo de verduras diluido en un poco de agua y revolver; agregar los huevos ligeramente batidos y batir suavemente hasta homogeneizar todo.

4. Encender y precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos. Verter la mezcla de pan y leche al sofrito y revolver para integrar completamente ambas preparaciones, vaciar sobre una fuente de horno amplia previamente aceitada y distribuir uniformemente para asentar.

5. Lleva la fuente al horno precalentado durante 20 a 25 minutos hasta cuajar y dorar levemente la preparación, retira del horno y reposa un par de minutos. Porcionar el budín de jurel en porciones rectangulares y servir de inmediato acompañado de arroz o ensaladas.

Consejos adicionales

• Si prefieres un budín más suave, puedes sustituir la marraqueta por pan de molde. Esto hará que la textura sea más cremosa.
• Para un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de queso rallado por encima antes de hornear, lo que le dará una capa dorada y deliciosa.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Se puede reemplazar la marraqueta por otro pan?

Sí, puedes usar pan de molde, pan integral o incluso pan duro remojado. Cada tipo aportará una textura distinta al budín.

2. ¿Es necesario usar caldo en tableta?

No es imprescindible. Puedes reemplazarlo por caldo casero de verduras o pescado, o simplemente ajustar la sazón con sal y especias.

3. ¿Cómo saber si el budín está listo?

Estará listo cuando esté dorado por fuera y cuajado por dentro. Puedes insertar un cuchillo en el centro: si sale limpio, está cocido.

Beneficios de consumir jurel

El jurel sobresale por su alto contenido en proteínas que permiten acelerar la recuperación muscular, idealmente para consumir después de practicar deporte, además de ser rico en ácidos grasos omega-3, que ayudan a rebajar los niveles de colesterol en sangre.

¿Sabías qué?

El budín es una preparación inglesa que fue desarrollada en el siglo XVII; se habría originado en las zonas más pobres de Londres como una forma de aprovechar el pan duro incorporando otros ingredientes además de una sencilla preparación.

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