Tortilla de brócoli casera
La tortilla de brócoli es una deliciosa preparación, rápida y saludable, ideal para incorporar esta deliciosa verdura que poco a poco ha ido ganando espacio en las mesas chilenas.
¿Cómo hacer tortilla de brócoli?
Para preparar tortilla de brócoli, en primer lugar necesitarás cocinar el brócoli en agua hirviendo, una técnica sencilla, pero en donde debes respetar los tiempos para mantener su color y textura.
Información nutricional
Cada ración de tortilla de brócoli casera contiene aproximadamente 150 kcal, 10 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 8 g de proteínas, 2 g de fibra, 2 g de azúcares, 185 mg de colesterol y 250 mg de sodio.
Receta de tortilla de brócoli casera
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 350 g de brócoli
- 4 huevos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de harina
- ½ cebolla en cubitos
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Llenar una olla grande a ¾ de su capacidad, llevar a hervor y añadir una cucharada de sal, añadir el brócoli limpio y trozado, mantener por 3 minutos, retirar, escurrir y desmenuzar. En una sartén grande, añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego alto y añadir la cebolla y el ajo picado.
- Sofreír por unos minutos, apagar el fuego e incorporar el brócoli, reservar en un bol grande. En un bol mediano, añadir los huevos, salpimentar a gusto y batir con una cuchara hasta homogeneizar, verter sobre el brócoli, añadir la harina y mezclar con movimientos envolventes para integrar aromas y sabores.
- En una sartén grande, añadir un chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio alto y verter la mezcla en su interior, distribuyendo con movimientos circulares. Mantener la cocción a fuego medio hasta que la superficie comience a burbujear ligeramente, girar con la ayuda de un plato bajo y continuar la cocción por otros 5 minutos.
Tortilla de brócoli sin huevo
Para una opción sin huevo, puedes reemplazarlo por una mezcla de harina de garbanzo y agua, creando una «masa» que ayudará a ligar el brócoli, manteniendo la textura de la tortilla y convirtiéndola en completamente vegana.
Beneficios y propiedades
El brócoli es un vegetal con muchos beneficios para la salud, rico en nutrientes como vitaminas C, K y A, ácido fólico, calcio y fibra. El consumo de brócoli podría tener propiedades anticancerígenas, ayuda a proteger el corazón, controlar la hipertensión y fortalecer los huesos, siendo una rica fuente de hierro que puede ayudar a combatir la anemia.
¿Sabías que…?
La historia de la tortilla podría remontarse a la antigua Grecia, donde el gramático Ateneo de Náucratis mencionó un plato similar en sus escritos, y que en español comenzó a popularizarse después del asedio napoleónico a Cádiz en 1810.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuánto tiempo se cuece el brócoli para la tortilla?
Solo 3 minutos en agua hirviendo con una cucharada de sal. Respetar ese tiempo mantiene el color verde y una textura firme. Después escúrrelo bien y desmenúzalo antes de mezclarlo con la cebolla y el ajo sofritos.
2. ¿Cómo se da vuelta la tortilla de brócoli?
Espera a que la superficie empiece a burbujear levemente, cubre la sartén con un plato bajo y gírala con un movimiento firme. Luego desliza la tortilla de vuelta a la sartén y cocínala por el otro lado unos 5 minutos más, a fuego medio.
3. ¿Para qué lleva harina la tortilla de brócoli?
La cucharada de harina ayuda a ligar el huevo con el brócoli para que la tortilla quede firme y no se desarme al girarla. Incorpórala después de verter los huevos batidos sobre el brócoli y mezcla con movimientos envolventes.
¿Cómo adaptar esta receta a una versión vegana o vegetariana?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión sin gluten?
¿Cómo adaptar esta receta a una versión keto (cetogénica)?
