Carne mongoliana con arroz chaufán
La comida de origen chino como esta carne mongoliana sin duda se ha instalado en Chile para quedarse y se ha vuelto una de las más populares debido a su deliciosa mezcla de ingredientes y técnicas de preparación.
Contenido
¿Cómo hacer carne mongoliana?
La carne mongoliana es una deliciosa combinación de posta de vacuno y cebollines, asados con ajo y salsa de soya, acompañados generalmente de un toque de ají oro que otorga un contrapunto ideal a la preparación final.
Información nutricional
Cada ración de carne mongoliana con arroz contiene aproximadamente 400 kcal, 25 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 30 g de proteínas, 2 g de fibra, 5 g de azúcares, 70 mg de colesterol y 800 mg de sodio.
Receta de carne mongoliana con arroz chaufán
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 500 g de posta de res
- 2 cebollines enteros
- 2 ajíes oros en rodajas
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de soya
- 1 cucharada de maicena
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de azúcar
- ½ taza de agua
Preparación
- Sobre una tabla de cocina, cortar la carne en tiritas de 2 centímetros y reservar en un bol grande, añadir la salsa de soya, el agua, la maicena, el azúcar, mezclar todo para integrar aromas y sabores y reservar.
- Lavar muy bien los cebollines en agua fría, estilar y cortar sobre una tabla la parte blanca en rodajas finas y la parte verde en trozos diagonales. Reservar. En un wok o una sartén grande, calentar el aceite a fuego alto.
- Añadir la carne y cocinar hasta que esté dorada; sin dejar de revolver, agregar los cebollines, el ajo, el ají y cocinar por un par de minutos más. Servir inmediatamente, bien caliente, en un plato amplio, acompañada de arroz chaufán, arroz primavera o papas fritas.
Carne mongoliana en Thermomix
- En el vaso Thermomix, mezclar la salsa de soya, la maicena, el diente de ajo picado y el azúcar rubia, agregar 125 ml de agua y mezclar hasta que la maicena se disuelva completamente. En el recipiente Varoma Thermomix, colocar la carne en tiras en una sola capa, cocinar al vapor durante unos 10 minutos o hasta que la carne esté cocida pero aún tierna. Retirar y reservar aparte.
- Agregar 2 cucharadas de aceite al vaso Thermomix y calentar a temperatura Varoma durante 3 minutos, agregar los cebollines, los ajíes en rodajas y saltear durante unos minutos hasta que estén tiernos. Reincorporar la carne y la salsa, y cocinar durante unos minutos a temperatura Varoma hasta que la salsa espese y todo esté bien caliente antes de servir.
La influencia de la comida china
La cocina china se ha transformado sin duda en una de las preferidas de los países sudamericanos, en donde ha marcado particularmente una profunda influencia en la cocina peruana, muy popular también en Bolivia, Chile, Colombia y Ecuador.
¿Sabías qué?
La carne mongoliana sería la versión americanizada de un plato tradicional chino llamado barbacoa mongola que data de la década del 50 y es originario de Taiwán.
