Receta de Chorillana Chilena
Un plato tradicional del puerto de Valparaíso que habría sido creado en el restaurant «J Cruz» en la década de 1970, pensado como un plato contundente, económico y para compartir que pudiera servir como acompañamiento al consumo de alcohol, algo así como un bife a lo pobre para varias personas.
Desde sus orígenes porteños ha llegado a convertirse en uno de los platos más populares de la gastronomía en Chile, adoptado incluso por cadenas de comida rápida y donde desde año 2012, cada 13 de agosto se celebra «El día Nacional de la Chorrillana».
Información Nutricional
Receta de la chorillana chilena
La receta puede variar según las preferencias personales o la zona geográfica de Chile, siendo la única constante la base de papas fritas, siendo las recetas más tradicionales las que incorporan huevo revuelto, cebolla frita y carne de vacuno picada.
Otras tipos de chorrillana suelen incorporar longanizas o salchichas picadas y condimentos como orégano o ajo. En otras ocasiones, la preparación viene con huevos fritos sobre el plato y en el norte de Chile algunas recetas incluso incorporan mariscos.
Ingredientes
- 1 kilo de papas
- 500 gramos de posta negra
- 2 cebollas grandes
- 4 huevos
- 1/2 cucharadita de merkén
- Sal a gusto
- Aceite para freír
Preparación
- 1. Cortar las papas en tiras y freír en aceite hasta quedar bien cocidas y ligeramente doradas. Condimentar con sal a gusto.
- 2. En una sartén mediana dos cucharadas de aceite, cortar la carne en cubitos medianos, salpimentar, agregar merkén (opcional) y freír. Reservar cuando este lista.
- 3. Picar la cebolla en pluma y en un sartén con una cucharadita de aceite freír por un par de minutos, añadir los 4 huevos y revolver suavemente hasta que queden bien cocidos. Agregar sal a gusto.
- 4. Montar el plato bajo y largo colocando una base generosa de papas fritas, luego la cebolla con el huevo para finalizar con la carne.
