Receta de anticuchos de carne a la parrilla chilenos

Los anticuchos de carne a la parrilla son un aperitivo imperdible de casi cualquier asado en Chile, ideales para compartir y abrir el apetito o incluso para terminar un día de trabajo, acompañados de una buena cerveza o un vaso de vino chileno.

¿Cómo preparar anticuchos de carne?

Los anticuchos de carne son muy populares en cualquier fonda para fiestas patrias en Septiembre, cuando la primavera ya se ha hecho presente y comparten su popularidad con las empanadas de pino y la chicha de uva o la chicha de manzana.

1. Receta de anticuchos de carne a la parrilla

Ingredientes

• 500 g de lomo liso de vacuno
• 500 g de pulpa de cerdo
• 500 g de pechuga de pollo
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 longanizas de Chillán
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de ají en pasta rojo
• Orégano
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. Trozar las carnes de vacuno, cerdo y pollo en cubitos medianos y reservar en recipientes separados, rebanar los pimientos y las cebollas en láminas cuadradas y cortar las longanizas en medallones gruesos. Reservar todo.
• 2. En un mortero de piedra o madera añadir el ajo y la sal, moler y agregar orégano, pimienta, vinagre y la pasta de ají hasta formar una mezcla homogénea.
• 3. Adobar con la mezcla de ajo la carne de cerdo y distribuir de forma homogénea por toda la superficie.
• 4. Tomar los fierros para anticuchos y en cada uno de ellos ensartar cubos de carne, cebolla y pimentón de forma alternada.
• 5. Colocar los anticuchos en la parrilla a temperatura media y cocinar por unos 5 a 10 minutos, por ambos lados, hasta que estén cocidos dependiendo de el tamaño de la carne, condimentando con sal y pimienta a gusto en cada vuelta.
• 6. Servir los anticuchos de carne inmediatamente acompañados idealmente de trozos de marraqueta tibia para acompañar.

2. Receta de anticuchos de pollo en freidora de aire

Una excelente alternativa de anticuchos elaborados con una freidora de aire, para una cocción rápida, homogénea y saludable que seguro querrás probar.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo deshuesada
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mostaza
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 cebolla picada en cuadros grandes
• 1 pimentón rojo picado en cuadros grandes
• 1 pimentón verde picado en cuadros grandes
• 1 limón
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. Limpiar la pechuga de pollo y retirar cualquier resto de grasa o hueso, cortar en cubos del mismo grosor y tamaño, unos 3×3 centímetros aproximadamente.
• 2. En un bol grande mezclar el aceite, la mostaza, limón y sal, sumergir el pollo picado y reposar en el refrigerador por al menos 2 horas para que absorba aromas y sabores.
• 3. Para armar los anticuchos utilizar brochetas de madera o metal, insertando los ingredientes intercaladamente
• 4. Encender y pre-calentar la freidora de aire a 200°C por 5 minutos, bajar a 180°C, disponer los anticuchos en la cesta y cocinar durante 15 minutos.

¿Sabías qué?

Anticucho sería una palabra originaria del idioma Quechua para la cual existen dos versiones sobre su origen, aunque ambas coinciden que se formaría a partir de la palabra «anti», representando al punto cardinal por donde sale el Sol y por consiguiente a la Cordillera de los Andes, pero se diferencian que el primer caso el termino complementario sería «kuchu» (cortar) y en el segundo «uchu» (salsa de ají).

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