Receta de cazuela de pava con chuchoca chilena
La cazuela de pava con chuchoca una receta campesina chilena muy tradicional, que sigue vigente gracias a los criaderos de pavas, la cual en lo posible debe tener menos de 1 año, ya que si la pava mayor, la cocción será más lenta y se debería añadir un sofrito de verduras para complementar el sabor.
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Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 400
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora 25 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de cazuela de pava con chuchoca
Ingredientes
- 6 presas de pava
- 400 g de chuchoca
- 10 papas medianas
- 3 litros de agua
- ½ cebolla cortada en pluma
- ½ morrón cortado en tiras delgadas
- 1 rama de apio picada
- Cilantro fresco
- Sal
Preparación
- 1. Lavar las presas de pava, retirar cualquier exceso de grasa y estilar en papel absorbente. Reservar.
- 2. Hervir el agua en una olla grande, añadir una cucharada de sal e incorporar las presas de pava, cocinar a fuego medio-alto por unos 50 a 60 minutos o hasta que la carne comience a desprenderse del hueso.
- 3. Incorporar a la olla las papas peladas, la cebolla, el morrón, el apio picado, la chuchoca y cocinar por unos 20 a 25 minutos hasta que las papas estén cocidas y a punto, sin que se desarmen. El espesor final del caldo dependerá de la cantidad de chuchoca añadida.
- 4. Servir la cazuela de pava inmediatamente, bien caliente, espolvoreada con cilantro fresco recién picado.
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